KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Комбинированные пирожные → №375 Пирожное "Бисквитно-воздушное" → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №375 Пирожное "Бисквитно-воздушное"

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 784.7 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся483.07 48,28 ₽
23 322,62 ₽1.0
Белок яичный сырой154.71 145,34 ₽
22 485,55 ₽1.0
Пюре абрикосовое160.95 80,00 ₽
12 876,00 ₽1.0
Начинка фруктовая128.38 91,54 ₽
11 751,91 ₽1.0
Желток яичный сырой56.97 168,00 ₽
9 570,96 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся12.81 388,25 ₽
4 973,48 ₽1.0
Мука в/с64.88 26,06 ₽
1 690,77 ₽1.0
Пудра ванильная1.38 416,97 ₽
575,42 ₽1.0
Эссенция0.38 487,47 ₽
185,24 ₽1.0
Лимонная кислота (E330)0.25 253,34 ₽
63,34 ₽1.0
Итого1063.79 87 495,29 ₽
Выход784.70 87 495,29 ₽
Рецептуры

Рецептура на №375 Пирожное "Бисквитно-воздушное" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: