Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №375 Пирожное "Бисквитно-воздушное"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 414.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 255.18 254.8  — — — — 99.75254.54399.01018.17
Пюре абрикосовое10.0  85.02 8.5  0.530.450.060.055.334.5322.6619.27
Белок яичный сырой12.0  81.72 9.81 10.498.57— — 0.940.7745.036.77
Начинка фруктовая74.0  67.82 50.19 0.5 0.34— — 71.6 48.56276.0187.18
Мука в/с85.5  34.27 29.3  10.243.511.090.3769.6923.88334.0114.46
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся46.0  30.1  13.85 14.9 4.4828.7 8.64— — 326.098.13
Ядро ореха жареное97.5  6.77 6.6  26.0 1.7652.0 3.5213.4 0.91626.042.38
Пудра ванильная99.85 0.73 0.73 — — — — 99.8 0.73399.22.91
Эссенция—  0.2  —  — — — — — — — 
Лимонная кислота98.0  0.14 0.14 — — — — — — — 
Итого373.92 19.1112.58333.921519.27
Выход в готовом изделии83.62 346.6  
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.75254.54— — — — — — — — — — 
Пюре абрикосовое5.334.53— — — — — — — — 0.890.76
Белок яичный сырой0.940.77— — — — — — — — — — 
Начинка фруктовая71.6 48.56— — 0.6 0.41— — — — 1.0 0.68
Мука в/с69.6923.88— — — — — — — — 3.5 1.2 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Ядро ореха жареное13.4 0.91— — 0.1 0.01— — — — 4.8 0.32
Пудра ванильная99.8 0.73— — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Лимонная кислота— — — — — — — — — — — — 
Итого333.92— 0.42— — 2.96
Выход в готовом изделии

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.75254.54— — — — — — — — — — 
Пюре абрикосовое5.334.53— — — — — — — — 0.890.76
Белок яичный сырой0.940.77— — — — — — — — — — 
Начинка фруктовая71.6 48.56— — 0.6 0.41— — — — 1.0 0.68
Мука в/с69.6923.88— — — — — — — — 3.5 1.2 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Ядро ореха жареное13.4 0.91— — 0.1 0.01— — — — 4.8 0.32
Пудра ванильная99.8 0.73— — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Лимонная кислота— — — — — — — — — — — — 
Итого333.92— 0.42— — 2.96
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г