Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №375 Пирожное "Бисквитно-воздушное"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 814.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 501.44 500.69 — — — — 99.75500.19399.02000.75
Пюре абрикосовое10.0  167.07 16.71 0.530.890.060.1 5.338.9 22.6637.86
Белок яичный сырой12.0  160.59 19.27 10.4916.85— — 0.941.5145.072.27
Начинка фруктовая74.0  133.27 98.62 0.5 0.67— — 71.6 95.42276.0367.83
Мука в/с85.5  67.35 57.58 10.246.9 1.090.7369.6946.94334.0224.95
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся46.0  59.14 27.2  14.9 8.8128.7 16.97— — 326.0192.8 
Ядро ореха жареное97.5  13.3  12.97 26.0 3.4652.0 6.9213.4 1.78626.083.26
Пудра ванильная99.85 1.43 1.43 — — — — 99.8 1.43399.25.71
Эссенция—  0.4  —  — — — — — — — 
Лимонная кислота98.0  0.26 0.25 — — — — — — — 
Итого734.72 37.5824.72656.172985.43
Выход в готовом изделии83.62 681.08 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.75500.19— — — — — — — — — — 
Пюре абрикосовое5.338.9 — — — — — — — — 0.891.49
Белок яичный сырой0.941.51— — — — — — — — — — 
Начинка фруктовая71.6 95.42— — 0.6 0.8 — — — — 1.0 1.33
Мука в/с69.6946.94— — — — — — — — 3.5 2.36
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Ядро ореха жареное13.4 1.78— — 0.1 0.01— — — — 4.8 0.64
Пудра ванильная99.8 1.43— — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Лимонная кислота— — — — — — — — — — — — 
Итого656.17— 0.81— — 5.82
Выход в готовом изделии

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.75500.19— — — — — — — — — — 
Пюре абрикосовое5.338.9 — — — — — — — — 0.891.49
Белок яичный сырой0.941.51— — — — — — — — — — 
Начинка фруктовая71.6 95.42— — 0.6 0.8 — — — — 1.0 1.33
Мука в/с69.6946.94— — — — — — — — 3.5 2.36
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Ядро ореха жареное13.4 1.78— — 0.1 0.01— — — — 4.8 0.64
Пудра ванильная99.8 1.43— — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Лимонная кислота— — — — — — — — — — — — 
Итого656.17— 0.81— — 5.82
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г