Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №375 Пирожное "Бисквитно-воздушное"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 179.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 110.75 110.58 — — — — 99.75110.47399.0441.89
Пюре абрикосовое10.0  36.89 3.69 0.530.2 0.060.025.331.9722.668.36
Белок яичный сырой12.0  35.47 4.26 10.493.72— — 0.940.3345.015.96
Начинка фруктовая74.0  29.43 21.78 0.5 0.15— — 71.6 21.07276.081.23
Мука в/с85.5  14.87 12.71 10.241.521.090.1669.6910.36334.049.67
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся46.0  13.06 6.01 14.9 1.9528.7 3.75— — 326.042.58
Ядро ореха жареное97.5  2.94 2.87 26.0 0.7652.0 1.5313.4 0.39626.018.4 
Пудра ванильная99.85 0.31 0.31 — — — — 99.8 0.31399.21.24
Эссенция—  0.087—  — — — — — — — 
Лимонная кислота98.0  0.0590.058— — — — — — — 
Итого162.2688.3 5.46144.9 659.33
Выход в готовом изделии83.62 150.43 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.75110.47— — — — — — — — — — 
Пюре абрикосовое5.331.97— — — — — — — — 0.890.33
Белок яичный сырой0.940.33— — — — — — — — — — 
Начинка фруктовая71.6 21.07— — 0.6 0.18— — — — 1.0 0.29
Мука в/с69.6910.36— — — — — — — — 3.5 0.52
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Ядро ореха жареное13.4 0.39— — 0.1 — — — — — 4.8 0.14
Пудра ванильная99.8 0.31— — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Лимонная кислота— — — — — — — — — — — — 
Итого144.9 — 0.18— — 1.28
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

Рецептура на №375 Пирожное "Бисквитно-воздушное" содержится в справочниках: