Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №375 Пирожное "Бисквитно-воздушное"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 310.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 191.09 190.8  — — — — 99.75190.61399.0762.45
Пюре абрикосовое10.0  63.67 6.37 0.530.340.060.045.333.3922.6614.43
Белок яичный сырой12.0  61.2  7.34 10.496.42— — 0.940.5845.027.54
Начинка фруктовая74.0  50.79 37.58 0.5 0.25— — 71.6 36.37276.0140.18
Мука в/с85.5  25.66 21.94 10.242.631.090.2869.6917.88334.085.7 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся46.0  22.53 10.36 14.9 3.3628.7 6.47— — 326.073.45
Ядро ореха жареное97.5  5.06 4.93 26.0 1.3252.0 2.6313.4 0.68626.031.68
Пудра ванильная99.85 0.54 0.54 — — — — 99.8 0.54399.22.16
Эссенция—  0.15 —  — — — — — — — 
Лимонная кислота98.0  0.1  0.098— — — — — — — 
Итого279.95814.329.42250.051137.59
Выход в готовом изделии83.62 259.56 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.75190.61— — — — — — — — — — 
Пюре абрикосовое5.333.39— — — — — — — — 0.890.57
Белок яичный сырой0.940.58— — — — — — — — — — 
Начинка фруктовая71.6 36.37— — 0.6 0.3 — — — — 1.0 0.51
Мука в/с69.6917.88— — — — — — — — 3.5 0.9 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Ядро ореха жареное13.4 0.68— — 0.1 0.01— — — — 4.8 0.24
Пудра ванильная99.8 0.54— — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Лимонная кислота— — — — — — — — — — — — 
Итого250.05— 0.31— — 2.22
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

Рецептура на №375 Пирожное "Бисквитно-воздушное" содержится в справочниках: