Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №375 Пирожное "Бисквитно-воздушное"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 176 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 108.36 108.2  — — 99.75108.09
Пюре абрикосовое10.0  36.1  3.61 0.060.025.331.92
Белок яичный сырой12.0  34.7  4.16 — — 0.940.33
Начинка фруктовая74.0  28.8  21.31 — — 71.6 20.62
Мука в/с85.5  14.55 12.44 1.090.161.590.23
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся46.0  12.78 5.88 28.7 3.67— — 
Ядро ореха жареное97.5  2.88 2.81 52.0 1.5 1.0 0.03
Пудра ванильная99.85 0.31 0.31 — — 99.8 0.31
Эссенция—  0.085—  — — — — 
Лимонная кислота98.0  0.0560.055— — — — 
Итого158.7753.045.3574.73131.53
Выход в готовом изделии83.62 147.17 2.8 4.9669.3 121.92
Массовая доля по сухим веществам147.17 3.4 4.9682.8 121.92
На водную фазу80.9 

Рецептуры