Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Грильяж (в №368)

Грильяж (в №368) основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 885.2 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Ядро ореха (сырое)94.0  242.49 227.94 214.65 201.77 
Итого1.56 98.44 1004.59 988.9  889.26 875.37 
Потери 0.9%8.9  7.87 
Выход2.0 98.0  1000.0  980.0  867.5  
Потери до упека/уварки, усушки 0.45%98.44 4.52 4.45 4.0  3.94 
Упек/уварка -0.4%98.05 -4.47 —  -3.96 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.45%98.0  4.54 4.45 4.02 3.94 

Рецептуры