Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: Грильяж (в №368)

Грильяж (в №368) основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 426.2 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Ядро ореха (сырое)94.0  242.49 227.94 103.35 97.15 
Итого1.56 98.44 1004.59 988.9  428.16 421.47 
Потери 0.9%8.9  3.79 
Выход2.0 98.0  1000.0  980.0  417.68 
Потери до упека/уварки, усушки 0.45%98.44 4.52 4.45 1.93 1.9  
Упек/уварка -0.4%98.05 -4.47 —  -1.91 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.45%98.0  4.54 4.45 1.93 1.89 

Рецептуры