Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Грильяж (в №368)

Грильяж (в №368) основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 229.6 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Ядро ореха (сырое)94.0  242.49 227.94 55.68 52.34 
Итого1.56 98.44 1004.59 988.9  230.66 227.06 
Потери 0.9%8.9  2.05 
Выход2.0 98.0  1000.0  980.0  225.01 
Потери до упека/уварки, усушки 0.45%98.44 4.52 4.45 1.04 1.02 
Упек/уварка -0.4%98.05 -4.47 —  -1.03 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.45%98.0  4.54 4.45 1.04 1.02 

Рецептуры