Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира Грильяж (в №368)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 704.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 536.67 535.86 — — 99.75535.33
Ядро ореха (сырое)94.0  170.76 160.51 45.2 77.184.2 7.17
Итого696.37 10.9677.1877.04542.5 
Выход в готовом изделии98.0  690.12 10.9 76.4976.3 537.63
Массовая доля по сухим веществам690.12 11.1 76.4977.9 537.63
На водную фазу97.4 

Рецептуры