KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: Грильяж (в №368) основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 751.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85572.72 571.86 —   —   99.75 571.29 
Ядро ореха (сырое)94.0 182.23 171.30 45.20 82.37 4.20 7.65 
Итого743.16 10.96 82.37 77.04 578.94 
Выход в готовом изделии98.0 736.47 10.9  81.63 76.3  573.73 
Массовая доля по сухим веществам736.47 11.1  81.63 77.9  573.73 
На водную фазу97.4