Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Ожидание 2.0
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 254.7 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 100.97 | 100.82 | 103.82 | 103.66 |
Масло сливочное несоленое | 61.47 | 51.63 | 63.2 | 53.09 |
Меланж | 45.83 | 12.37 | 47.12 | 12.72 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 25.04 | 3.0 | 25.75 | 3.09 |
Мука в/с | 22.27 | 19.04 | 22.9 | 19.58 |
Зарегистрироваться | 18.61 | — | 19.13 | — |
Крахмал картофельный | 5.5 | 4.4 | 5.66 | 4.53 |
Какао-порошок | 2.01 | 1.91 | 2.07 | 1.97 |
Коньяк или вино десертное | 1.95 | — | 2.0 | — |
Пудра ванильная | 0.51 | 0.51 | 0.52 | 0.52 |
Зарегистрироваться | 0.27 | — | 0.28 | — |
Коньяк | 0.11 | — | 0.11 | — |
Вино | 0.09 | — | 0.093 | — |
Эссенция ромовая | 0.078 | — | 0.08 | — |
Итого | 284.708 | 193.68 | 292.733 | 199.16 |
Суммарные пофазные потери 4.28% | 8.28 | |||
Прочие потери 2.75% | 5.48 | |||
Общие потери 6.9% | 13.76 | |||
Выход | 254.7 | 185.4 | 254.7 | 185.4 |
- Сводная рецептура Торт Ожидание 2.0
- Технологическая карта Торт Ожидание 2.0
- Энергетическая ценность Торт Ожидание 2.0
- Массовая доля сахара и жира Торт Ожидание 2.0
- Пищевая ценность Торт Ожидание 2.0
- Стоимость сырья для Торт Ожидание 2.0
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Ожидание 2.0
- Технологическая инструкция Торт Ожидание 2.0
- Рецептура Торт Ожидание 2.0
- Технико-технологическая карта Торт Ожидание 2.0