Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира Торт Ожидание 2.0

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 321.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 130.99 130.79 — — 99.75130.66
Масло сливочное несоленое84.0  79.75 66.99 82.5 65.79—/0.8 —/0.64
Меланж27.0  59.46 16.05 11.997.130.730.43
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  32.49 3.9  3.2 1.04—/4.7 —/1.53
Мука в/с85.5  28.89 24.7  1.090.311.590.46
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  24.15 —  — — — — 
Крахмал картофельный80.0  7.14 5.71 — — 0.9 0.06
Какао-порошок95.0  2.61 2.48 15.0 0.392.0 0.05
Коньяк или вино десертное—  2.54 —  — — — — 
Пудра ванильная99.85 0.67 0.67 — — 99.8 0.67
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.36 —  — — — — 
Коньяк—  0.14 —  — — — — 
Вино—  0.11 —  — — 20.0 0.02
Эссенция ромовая—  0.1  —  — — — — 
Итого251.29 23.2374.6641.62133.76
Выход в готовом изделии72.79 233.95 21.6 69.5138.7 124.53
Массовая доля по сухим веществам233.95 29.7 69.5153.2 124.53
На водную фазу58.7 

Рецептуры