Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира Торт Ожидание 2.0

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 440.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 179.68 179.41 — — 99.75179.23
Масло сливочное несоленое84.0  109.41 91.9  82.5 90.26—/0.8 —/0.88
Меланж27.0  81.56 22.02 11.999.780.730.6 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  44.56 5.35 3.2 1.43—/4.7 —/2.09
Мука в/с85.5  39.63 33.88 1.090.431.590.63
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  33.12 —  — — — — 
Крахмал картофельный80.0  9.79 7.83 — — 0.9 0.09
Какао-порошок95.0  3.59 3.41 15.0 0.542.0 0.07
Коньяк или вино десертное—  3.47 —  — — — — 
Пудра ванильная99.85 0.9  0.9  — — 99.8 0.9 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.49 —  — — — — 
Коньяк—  0.21 —  — — — — 
Вино—  0.16 —  — — 20.0 0.03
Эссенция ромовая—  0.14 —  — — — — 
Итого344.7  23.23102.4441.61183.48
Выход в готовом изделии72.79 320.93 21.6 95.3838.7 170.83
Массовая доля по сухим веществам320.93 29.7 95.3853.2 170.83
На водную фазу58.7 

Рецептуры