Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: Торт Ожидание 2.0

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 673.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85274.38 273.97 —   —   99.75 273.69 
Масло сливочное несоленое84.0 167.05 140.32 82.50 137.82 —/0.80 —/1.34 
Меланж27.0 124.54 33.62 11.98814.93 0.73 0.91 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0 68.04 8.17 3.20 2.18 —/4.70 —/3.20 
Мука в/с85.5 60.52 51.75 1.09 0.66 1.59 0.96 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  50.59 —   —   —   —   —   
Крахмал картофельный80.0 14.94 11.95 —   —   0.90 0.13 
Какао-порошок95.0 5.47 5.20 15.00 0.82 2.00 0.11 
Коньяк или вино десертное—  5.31 —   —   —   —   —   
Пудра ванильная99.851.38 1.38 —   —   99.80 1.38 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.75 —   —   —   —   —   
Коньяк—  0.31 —   —   —   —   —   
Вино—  0.24 —   —   —   20.00 0.050
Эссенция ромовая—  0.21 —   —   —   —   —   
Итого526.36 23.23 156.41 41.62 280.18 
Выход в готовом изделии72.8 490.04 21.6  145.62 38.7  260.85 
Массовая доля по сухим веществам490.04 29.7  145.62 53.2  260.85 
На водную фазу58.7  

Рецептуры