Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира Торт Ожидание 2.0

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 769.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 313.58 313.11 — — 99.75312.8 
Масло сливочное несоленое84.0  190.91 160.36 82.5 157.5 —/0.8 —/1.53
Меланж27.0  142.32 38.43 11.9917.060.731.04
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  77.77 9.33 3.2 2.49—/4.7 —/3.66
Мука в/с85.5  69.17 59.14 1.090.751.591.1 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  57.81 —  — — — — 
Крахмал картофельный80.0  17.08 13.66 — — 0.9 0.15
Какао-порошок95.0  6.25 5.94 15.0 0.942.0 0.13
Коньяк или вино десертное—  6.07 —  — — — — 
Пудра ванильная99.85 1.57 1.57 — — 99.8 1.57
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.85 —  — — — — 
Коньяк—  0.35 —  — — — — 
Вино—  0.28 —  — — 20.0 0.06
Эссенция ромовая—  0.25 —  — — — — 
Итого601.54 23.23178.7441.62320.22
Выход в готовом изделии72.79 560.05 21.6 166.4138.7 298.13
Массовая доля по сухим веществам560.05 29.7 166.4153.2 298.13
На водную фазу58.7 

Рецептуры