Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира Торт Ожидание 2.0

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 691.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 281.69 281.27 — — 99.75280.99
Масло сливочное несоленое84.0  171.51 144.07 82.5 141.5 —/0.8 —/1.37
Меланж27.0  127.85 34.52 11.9915.330.730.93
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  69.86 8.38 3.2 2.24—/4.7 —/3.28
Мука в/с85.5  62.14 53.13 1.090.681.590.99
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  51.93 —  — — — — 
Крахмал картофельный80.0  15.34 12.27 — — 0.9 0.14
Какао-порошок95.0  5.62 5.34 15.0 0.842.0 0.11
Коньяк или вино десертное—  5.45 —  — — — — 
Пудра ванильная99.85 1.42 1.42 — — 99.8 1.42
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.77 —  — — — — 
Коньяк—  0.31 —  — — — — 
Вино—  0.25 —  — — 20.0 0.05
Эссенция ромовая—  0.22 —  — — — — 
Итого540.4  23.23160.5941.62287.65
Выход в готовом изделии72.79 503.12 21.6 149.5138.7 267.81
Массовая доля по сухим веществам503.12 29.7 149.5153.2 267.81
На водную фазу58.7 

Рецептуры