Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: Торт Ожидание 2.0

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 234.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8595.41 95.27 —   —   99.75 95.17 
Масло сливочное несоленое84.0 58.09 48.80 82.50 47.92 —/0.80 —/0.46 
Меланж27.0 43.31 11.69 11.9885.19 0.73 0.32 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0 23.66 2.84 3.20 0.76 —/4.70 —/1.11 
Мука в/с85.5 21.05 17.99 1.09 0.23 1.59 0.33 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  17.59 —   —   —   —   —   
Крахмал картофельный80.0 5.20 4.16 —   —   0.90 0.050
Какао-порошок [Скурихин]95.0 1.90 1.81 15.00 0.29 2.00 0.040
Коньяк или вино десертное—  1.85 —   —   —   —   —   
Пудра ванильная99.850.48 0.48 —   —   99.80 0.48 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.26 —   —   —   —   —   
Коньяк—  0.11 —   —   —   —   —   
Вино—  0.085—   —   —   20.00 0.020
Эссенция ромовая—  0.074—   —   —   —   —   
Итого183.04 23.23 54.39 41.62 97.43 
Выход в готовом изделии72.8 170.41 21.6  50.64 38.7  90.71 
Массовая доля по сухим веществам170.41 29.7  50.64 53.2  90.71 
На водную фазу58.7  

Рецептуры