KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Стоимость сырья для №380 Пирожные мелкие "Набор десертный"

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 633.1 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся84.92 558,64 ₽
47 439,71 ₽1.0
Сахар-песок268.55 68,79 ₽
18 473,55 ₽1.0
Меланж107.08 137,45 ₽
14 718,15 ₽1.0
Какао-порошок [Скурихин]21.64 411,86 ₽
8 912,65 ₽1.0
Начинка фруктовая45.72 91,54 ₽
4 185,21 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся47.09 63,00 ₽
2 966,67 ₽1.0
Яйца куриные [яйцо куриное]12.56 179,92 ₽
2 259,80 ₽1.0
Белок яичный сырой5.61 273,89 ₽
1 536,52 ₽1.0
Мука в/с63.38 22,28 ₽
1 412,11 ₽1.0
Коньяк или вино десертное4.63 280,00 ₽
1 296,40 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся12.12 70,67 ₽
856,52 ₽1.0
Патока крахмальная12.67 52,07 ₽
659,73 ₽1.0
Желток яичный сырой3.74 168,00 ₽
628,32 ₽1.0
Эссенция ромовая0.17 3 000,00 ₽
510,00 ₽1.0
Эссенция0.95 487,47 ₽
463,10 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.77 416,97 ₽
321,07 ₽1.0
Вода80.71 0,33 ₽
26,63 ₽1.0
Лимонная кислота (E330)0.017110,58 ₽
1,88 ₽1.0
Соль0.06411,80 ₽
0,76 ₽1.0
Аммоний углекислый (E503(i))0.00757,55 ₽
0,40 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.00755,26 ₽
0,39 ₽1.0
Итого772.39 106 669,57 ₽
Выход633.10 106 669,57 ₽

Рецептура на №380 Пирожные мелкие "Набор десертный" содержится в справочниках: