KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Стоимость сырья для №381 Пирожные мелкие "Набор ленинградский"

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 310.1 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся48.18 558,64 ₽
26 915,28 ₽1.0
Сахар-песок129.78 68,79 ₽
8 927,57 ₽1.0
Меланж45.89 137,45 ₽
6 307,58 ₽1.0
Какао-порошок [Скурихин]10.40 411,86 ₽
4 283,34 ₽1.0
Начинка фруктовая22.02 91,54 ₽
2 015,71 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся31.14 63,00 ₽
1 961,82 ₽1.0
Яйца куриные [яйцо куриное]7.15 179,92 ₽
1 286,43 ₽1.0
Белок яичный сырой2.73 273,89 ₽
747,72 ₽1.0
Мука в/с31.69 22,28 ₽
706,05 ₽1.0
Коньяк или вино десертное1.89 280,00 ₽
529,20 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся4.92 70,67 ₽
347,70 ₽1.0
Желток яичный сырой1.82 168,00 ₽
305,76 ₽1.0
Патока крахмальная5.85 52,07 ₽
304,61 ₽1.0
Эссенция ромовая0.0693 000,00 ₽
207,00 ₽1.0
Пудра ванильная0.48 416,97 ₽
200,15 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.41 487,47 ₽
199,86 ₽1.0
Вода34.34 0,33 ₽
11,33 ₽1.0
Лимонная кислота (E330)0.008110,58 ₽
0,88 ₽1.0
Соль0.03711,80 ₽
0,44 ₽1.0
Аммоний углекислый (E503(i))0.00357,55 ₽
0,17 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.00355,26 ₽
0,17 ₽1.0
Итого378.82 55 258,77 ₽
Выход310.10 55 258,77 ₽

Рецептура на №381 Пирожные мелкие "Набор ленинградский" содержится в справочниках: