Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №382 Пирожные "Ромбики"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 352.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 141.47 141.26 — — 99.75141.12
Меланж27.0  76.87 20.75 11.999.220.730.56
Масло сливочное несоленое84.0  57.86 48.6  82.5 47.73—/0.8 —/0.46
Вода—  48.36 —  — — — — 
Мука в/с85.5  37.36 31.94 1.090.411.590.59
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся12.0  34.27 4.11 3.2 1.1 —/4.7 —/1.61
Крахмал картофельный80.0  9.22 7.38 — — 0.9 0.08
Яйца куриные27.0  9.14 2.47 11.991.1 0.730.07
Коньяк или вино десертное—  4.34 —  — — — — 
Начинка фруктовая74.0  4.15 3.07 — — 71.6 2.97
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся95.0  1.81 1.72 15.0 0.272.0 0.04
Пудра ванильная99.85 0.56 0.56 — — 99.8 0.56
Эссенция—  0.46 —  — — — — 
Эссенция ромовая—  0.16 —  — — — — 
Итого261.86 16.9759.8341.8 147.34
Выход в готовом изделии69.16 243.79 15.8 55.7 38.9 137.17
Массовая доля по сухим веществам243.79 22.8 55.7 56.3 137.17
На водную фазу55.8 

Рецептуры