Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №382 Пирожные "Ромбики"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 374 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 150.1  149.87 — — 99.75149.72
Меланж27.0  81.55 22.02 11.999.780.730.6 
Масло сливочное несоленое84.0  61.38 51.56 82.5 50.64—/0.8 —/0.49
Вода—  51.31 —  — — — — 
Мука в/с85.5  39.64 33.89 1.090.431.590.63
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся12.0  36.36 4.36 3.2 1.16—/4.7 —/1.71
Крахмал картофельный80.0  9.78 7.82 — — 0.9 0.09
Яйца куриные27.0  9.69 2.62 11.991.160.730.07
Коньяк или вино десертное—  4.59 —  — — — — 
Начинка фруктовая74.0  4.41 3.26 — — 71.6 3.16
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся95.0  1.92 1.82 15.0 0.292.0 0.04
Пудра ванильная99.85 0.59 0.59 — — 99.8 0.59
Эссенция—  0.49 —  — — — — 
Эссенция ромовая—  0.17 —  — — — — 
Итого277.81 16.9763.4641.8 156.33
Выход в готовом изделии69.16 258.66 15.8 59.0938.9 145.55
Массовая доля по сухим веществам258.66 22.8 59.0956.3 145.55
На водную фазу55.8 

Рецептуры