Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №383 Пирожные "Полоски"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 275.9 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 109.67 | 109.51 | 112.57 | 112.4 |
Меланж | 55.87 | 15.08 | 57.35 | 15.48 |
Вода | 42.67 | — | 43.8 | — |
Масло сливочное несоленое | 42.05 | 35.32 | 43.16 | 36.25 |
Мука в/с | 27.15 | 23.21 | 27.87 | 23.83 |
Зарегистрироваться | 24.9 | 2.99 | 25.56 | 3.07 |
Крахмал картофельный | 6.7 | 5.36 | 6.88 | 5.5 |
Яйца куриные | 6.64 | 1.79 | 6.82 | 1.84 |
Коньяк или вино десертное | 3.79 | — | 3.89 | — |
Начинка фруктовая | 3.03 | 2.24 | 3.11 | 2.3 |
Зарегистрироваться | 1.1 | 1.05 | 1.13 | 1.07 |
Пудра ванильная | 0.41 | 0.41 | 0.42 | 0.42 |
Эссенция | 0.34 | — | 0.35 | — |
Эссенция ромовая | 0.15 | — | 0.15 | — |
Итого | 324.47 | 196.96 | 333.06 | 202.16 |
Суммарные пофазные потери 4.44% | 8.74 | |||
Прочие потери 2.57% | 5.2 | |||
Общие потери 6.9% | 13.94 | |||
Выход | 275.9 | 188.22 | 275.9 | 188.22 |
№381 Пирожные мелкие "Набор ленинградский" | рецептура № 1 |
№380 Пирожные мелкие "Набор десертный" | рецептура № 1 |
Рецептура на №383 Пирожные "Полоски" содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №383 Пирожные "Полоски"
- Технологическая карта №383 Пирожные "Полоски"
- Энергетическая ценность №383 Пирожные "Полоски"
- Массовая доля сахара и жира №383 Пирожные "Полоски"
- Пищевая ценность №383 Пирожные "Полоски"
- Стоимость сырья для №383 Пирожные "Полоски"
- Рецептура для домашнего приготовления №383 Пирожные "Полоски"
- Технологическая инструкция №383 Пирожные "Полоски"
- Рецептура №383 Пирожные "Полоски"
- Технико-технологическая карта №383 Пирожные "Полоски"