Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №383 Пирожные "Полоски"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 846.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 345.43 344.91 — — — — 99.75344.57399.01378.27
Меланж27.0  175.97 47.51 13.2 23.2311.9 20.940.7 1.23164.0288.59
Вода—  134.39 —  — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое84.0  132.47 111.27 0.5 0.6682.5 109.290.8 1.06748.0990.88
Мука в/с85.5  85.52 73.12 10.248.761.090.9369.6959.6 334.0285.64
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся12.0  78.46 9.42 3.0 2.353.2 2.514.7 3.6960.047.08
Крахмал картофельный80.0  21.11 16.89 0.1 0.02— — 78.2 16.51313.066.07
Яйца куриные27.0  20.92 5.65 13.242.7711.992.510.730.15164.034.31
Коньяк или вино десертное—  11.93 —  — — — — — — 98.011.69
Начинка фруктовая74.0  9.56 7.07 0.5 0.05— — 71.6 6.84276.026.39
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся95.0  3.48 3.31 24.3 0.8515.0 0.5210.2 0.35289.010.06
Пудра ванильная99.85 1.28 1.28 — — — — 99.8 1.28399.25.11
Эссенция—  1.06 —  — — — — — — — 
Эссенция ромовая—  0.46 —  — — — — — — — 
Итого620.43 38.69136.7 435.283144.09
Выход в готовом изделии68.22 577.62 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.75344.57— — — — — — — — — — 
Меланж0.7 1.23— — — — — — — — — — 
Вода— — — — — — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое0.8 1.06— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6959.6 — — — — — — — — 3.5 2.99
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся4.7 3.69— — 0.1 0.08— — — — — — 
Крахмал картофельный78.2 16.51— — — — — — — — 1.4 0.3 
Яйца куриные0.730.15— — — — — — — — — — 
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 1.67— — 
Начинка фруктовая71.6 6.84— — 0.6 0.06— — — — 1.0 0.1 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся10.2 0.35— — 3.9 0.14— — — — 35.3 1.23
Пудра ванильная99.8 1.28— — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Эссенция ромовая— — — — — — — — — — — — 
Итого435.28— 0.28— 1.674.62
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г