Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №383 Пирожные "Полоски"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 76.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 31.13 31.08 — — — — 99.7531.05399.0124.21
Меланж27.0  15.86 4.28 13.2 2.0911.9 1.890.7 0.11164.026.01
Вода—  12.11 —  — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое84.0  11.94 10.03 0.5 0.0682.5 9.850.8 0.1 748.089.31
Мука в/с85.5  7.71 6.59 10.240.791.090.0869.695.37334.025.75
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся12.0  7.07 0.85 3.0 0.213.2 0.234.7 0.3360.04.24
Крахмал картофельный80.0  1.9  1.52 0.1 — — — 78.2 1.49313.05.95
Яйца куриные27.0  1.89 0.51 13.240.2511.990.230.730.01164.03.1 
Коньяк или вино десертное—  1.08 —  — — — — — — 98.01.06
Начинка фруктовая74.0  0.86 0.64 0.5 — — — 71.6 0.62276.02.37
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся95.0  0.32 0.3  24.3 0.0815.0 0.0510.2 0.03289.00.92
Пудра ванильная99.85 0.11 0.11 — — — — 99.8 0.11399.20.44
Эссенция—  0.095—  — — — — — — — 
Эссенция ромовая—  0.041—  — — — — — — — 
Итого55.91 3.4812.3339.22283.36
Выход в готовом изделии68.22 52.05 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.7531.05— — — — — — — — — — 
Меланж0.7 0.11— — — — — — — — — — 
Вода— — — — — — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое0.8 0.1 — — — — — — — — — — 
Мука в/с69.695.37— — — — — — — — 3.5 0.27
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся4.7 0.33— — 0.1 0.01— — — — — — 
Крахмал картофельный78.2 1.49— — — — — — — — 1.4 0.03
Яйца куриные0.730.01— — — — — — — — — — 
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 0.15— — 
Начинка фруктовая71.6 0.62— — 0.6 0.01— — — — 1.0 0.01
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся10.2 0.03— — 3.9 0.01— — — — 35.3 0.11
Пудра ванильная99.8 0.11— — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Эссенция ромовая— — — — — — — — — — — — 
Итого39.22— 0.03— 0.150.42
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г