Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №383 Пирожные "Полоски"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 158.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 64.66 64.56 — — — — 99.7564.5 399.0257.99
Меланж27.0  32.95 8.9  13.2 4.3511.9 3.920.7 0.23164.054.04
Вода—  25.16 —  — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое84.0  24.8  20.83 0.5 0.1282.5 20.460.8 0.2 748.0185.5 
Мука в/с85.5  16.01 13.69 10.241.641.090.1769.6911.16334.053.47
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся12.0  14.69 1.76 3.0 0.443.2 0.474.7 0.6960.08.81
Крахмал картофельный80.0  3.95 3.16 0.1 — — — 78.2 3.09313.012.36
Яйца куриные27.0  3.92 1.06 13.240.5211.990.470.730.03164.06.43
Коньяк или вино десертное—  2.23 —  — — — — — — 98.02.19
Начинка фруктовая74.0  1.79 1.32 0.5 0.01— — 71.6 1.28276.04.94
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся95.0  0.65 0.62 24.3 0.1615.0 0.1 10.2 0.07289.01.88
Пудра ванильная99.85 0.24 0.24 — — — — 99.8 0.24399.20.96
Эссенция—  0.2  —  — — — — — — — 
Эссенция ромовая—  0.085—  — — — — — — — 
Итого116.14 7.2425.5981.49588.57
Выход в готовом изделии68.22 108.13 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.7564.5 — — — — — — — — — — 
Меланж0.7 0.23— — — — — — — — — — 
Вода— — — — — — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое0.8 0.2 — — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6911.16— — — — — — — — 3.5 0.56
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся4.7 0.69— — 0.1 0.01— — — — — — 
Крахмал картофельный78.2 3.09— — — — — — — — 1.4 0.06
Яйца куриные0.730.03— — — — — — — — — — 
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 0.31— — 
Начинка фруктовая71.6 1.28— — 0.6 0.01— — — — 1.0 0.02
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся10.2 0.07— — 3.9 0.03— — — — 35.3 0.23
Пудра ванильная99.8 0.24— — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Эссенция ромовая— — — — — — — — — — — — 
Итого81.49— 0.05— 0.310.87
Выход в готовом изделии

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.7564.5 — — — — — — — — — — 
Меланж0.7 0.23— — — — — — — — — — 
Вода— — — — — — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое0.8 0.2 — — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6911.16— — — — — — — — 3.5 0.56
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся4.7 0.69— — 0.1 0.01— — — — — — 
Крахмал картофельный78.2 3.09— — — — — — — — 1.4 0.06
Яйца куриные0.730.03— — — — — — — — — — 
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 0.31— — 
Начинка фруктовая71.6 1.28— — 0.6 0.01— — — — 1.0 0.02
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся10.2 0.07— — 3.9 0.03— — — — 35.3 0.23
Пудра ванильная99.8 0.24— — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Эссенция ромовая— — — — — — — — — — — — 
Итого81.49— 0.05— 0.310.87
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г