Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №383 Пирожные "Полоски"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 676.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 275.86 275.45 — — 99.75275.17
Меланж27.0  140.53 37.94 11.9916.850.731.03
Вода—  107.33 —  — — — — 
Масло сливочное несоленое84.0  105.79 88.86 82.5 87.28—/0.8 —/0.85
Мука в/с85.5  68.3  58.4  1.090.741.591.09
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся12.0  62.65 7.52 3.2 2.0 —/4.7 —/2.94
Крахмал картофельный80.0  16.86 13.49 — — 0.9 0.15
Яйца куриные27.0  16.71 4.51 11.992.0 0.730.12
Коньяк или вино десертное—  9.52 —  — — — — 
Начинка фруктовая74.0  7.64 5.65 — — 71.6 5.47
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся95.0  2.77 2.63 15.0 0.422.0 0.06
Пудра ванильная99.85 1.03 1.03 — — 99.8 1.03
Эссенция—  0.84 —  — — — — 
Эссенция ромовая—  0.37 —  — — — — 
Итого495.48 16.16109.2942.38286.58
Выход в готовом изделии68.22 461.3  15.0 101.7539.5 266.81
Массовая доля по сухим веществам461.3  22.1 101.7557.8 266.81
На водную фазу55.4 

Рецептуры