Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №384 Пирожное "Кубики"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 781.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 312.91 312.44 — — 99.75312.13
Меланж27.0  171.64 46.34 11.9920.580.731.25
Масло сливочное несоленое84.0  129.34 108.65 82.5 106.71—/0.8 —/1.03
Вода—  104.54 —  — — — — 
Мука в/с85.5  83.42 71.32 1.090.911.591.33
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся12.0  76.6  9.19 3.2 2.45—/4.7 —/3.6 
Крахмал картофельный80.0  20.59 16.47 — — 0.9 0.19
Яйца куриные27.0  20.43 5.52 11.992.450.730.15
Начинка фруктовая74.0  9.62 7.12 — — 71.6 6.89
Коньяк или вино десертное—  9.38 —  — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся95.0  4.01 3.81 15.0 0.6 2.0 0.08
Пудра ванильная99.85 1.25 1.25 — — 99.8 1.25
Эссенция—  1.03 —  — — — — 
Эссенция ромовая—  0.36 —  — — — — 
Итого582.11 17.1 133.7 41.73326.28
Выход в готовом изделии69.31 541.93 15.9 124.4738.8 303.76
Массовая доля по сухим веществам541.93 23.0 124.4756.1 303.76
На водную фазу55.9 

Рецептуры