Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №385 Пирожные "Кубики" и "Ромбики"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 886.9 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 459.88 | 459.19 | 476.62 | 475.91 |
Меланж | 194.45 | 52.5 | 201.53 | 54.41 |
Вода | 159.75 | — | 165.56 | — |
Мука в/с | 94.5 | 80.8 | 97.94 | 83.74 |
Масло сливочное несоленое | 52.43 | 44.04 | 54.34 | 45.65 |
Зарегистрироваться | 32.59 | 25.42 | 33.78 | 26.35 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 31.05 | 3.73 | 32.18 | 3.86 |
Крахмал картофельный | 23.33 | 18.66 | 24.18 | 19.34 |
Яйца куриные | 8.28 | 2.24 | 8.58 | 2.32 |
Коньяк или вино десертное | 7.62 | — | 7.9 | — |
Зарегистрироваться | 1.91 | — | 1.98 | — |
Пудра ванильная | 0.51 | 0.51 | 0.53 | 0.53 |
Эссенция ромовая | 0.3 | — | 0.31 | — |
Итого | 1066.6 | 687.09 | 1105.43 | 712.11 |
Суммарные пофазные потери 3.51% | 24.13 | |||
Прочие потери 3.51% | 25.02 | |||
Общие потери 6.9% | 49.15 | |||
Выход | 886.9 | 662.96 | 886.9 | 662.96 |
№381 Пирожные мелкие "Набор ленинградский" | рецептура № 1 |
№380 Пирожные мелкие "Набор десертный" | рецептура № 1 |
Рецептура на №385 Пирожные "Кубики" и "Ромбики" содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №385 Пирожные "Кубики" и "Ромбики"
- Технологическая карта №385 Пирожные "Кубики" и "Ромбики"
- Энергетическая ценность №385 Пирожные "Кубики" и "Ромбики"
- Массовая доля сахара и жира №385 Пирожные "Кубики" и "Ромбики"
- Пищевая ценность №385 Пирожные "Кубики" и "Ромбики"
- Стоимость сырья для №385 Пирожные "Кубики" и "Ромбики"
- Рецептура для домашнего приготовления №385 Пирожные "Кубики" и "Ромбики"
- Технологическая инструкция №385 Пирожные "Кубики" и "Ромбики"
- Рецептура №385 Пирожные "Кубики" и "Ромбики"
- Технико-технологическая карта №385 Пирожные "Кубики" и "Ромбики"