Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №386 Пирожные "Бочата" и "Домино"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 375.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 205.28 204.97 — — — — 99.75204.77399.0819.07
Меланж27.0  80.66 21.78 13.2 10.6511.9 9.6 0.7 0.56164.0132.28
Вода—  71.51 —  — — — — — — — 
Мука в/с85.5  39.2  33.52 10.244.011.090.4369.6927.32334.0130.93
Масло сливочное несоленое84.0  22.03 18.51 0.5 0.1182.5 18.170.8 0.18748.0164.78
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.0  15.56 12.14 — — 0.3 0.0577.3112.03292.2545.47
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  13.05 1.57 3.0 0.393.2 0.424.7 0.6160.07.83
Крахмал картофельный80.0  9.68 7.74 0.1 0.01— — 78.2 7.57313.030.3 
Яйца куриные27.0  3.48 0.94 13.240.4611.990.420.730.03164.05.71
Коньяк или вино десертное—  3.22 —  — — — — — — 98.03.16
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся95.0  1.95 1.85 24.3 0.4715.0 0.2910.2 0.2 289.05.64
Эссенция—  0.85 —  — — — — — — — 
Пудра ванильная99.85 0.22 0.22 — — — — 99.8 0.22399.20.88
Эссенция ромовая—  0.12 —  — — — — — — — 
Итого303.24 16.1 29.38253.491346.05
Выход в готовом изделии75.26 282.3  
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.75204.77— — — — — — — — — — 
Меланж0.7 0.56— — — — — — — — — — 
Вода— — — — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6927.32— — — — — — — — 3.5 1.37
Масло сливочное несоленое0.8 0.18— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся77.3112.03— — — — — — — — — — 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%4.7 0.61— — 0.1 0.01— — — — — — 
Крахмал картофельный78.2 7.57— — — — — — — — 1.4 0.14
Яйца куриные0.730.03— — — — — — — — — — 
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 0.45— — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся10.2 0.2 — — 3.9 0.08— — — — 35.3 0.69
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.22— — — — — — — — — — 
Эссенция ромовая— — — — — — — — — — — — 
Итого253.49— 0.09— 0.452.2 
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

Рецептура на №386 Пирожные "Бочата" и "Домино" содержится в справочниках: