KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Наборы пирожных → №388 Пирожное "Бисквитное круглое" → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №388 Пирожное "Бисквитное круглое"

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 943.0 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся195.57 570,24 ₽
111 521,84 ₽1.0
Сахар-песок467.78 67,79 ₽
31 710,81 ₽1.0
Белок яичный сырой84.04 282,34 ₽
23 727,85 ₽1.0
Какао-порошок [Скурихин]27.48 467,19 ₽
12 838,38 ₽1.0
Желток яичный сырой56.03 168,00 ₽
9 413,04 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся115.82 63,00 ₽
7 296,66 ₽1.0
Яйца куриные [яйцо куриное]30.89 172,00 ₽
5 313,08 ₽1.0
Начинка фруктовая27.48 91,54 ₽
2 515,52 ₽1.0
Патока крахмальная35.70 52,07 ₽
1 858,90 ₽1.0
Мука в/с63.81 22,91 ₽
1 461,89 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.90 416,97 ₽
792,24 ₽1.0
Эссенция1.20 487,47 ₽
584,96 ₽1.0
Коньяк или вино десертное0.76 280,00 ₽
212,80 ₽1.0
Вода79.34 0,41 ₽
32,53 ₽1.0
Лимонная кислота (E330)0.25 110,58 ₽
27,65 ₽1.0
Итого1188.05 209 308,15 ₽
Выход943.00 209 308,15 ₽
Рецептуры

№388 Пирожное "Бисквитное круглое" (рецептура № 1) входит в рецептуры:

№381 Пирожные мелкие "Набор ленинградский"рецептура № 1
№380 Пирожные мелкие "Набор десертный"рецептура № 1

Рецептура на №388 Пирожное "Бисквитное круглое" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: