Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №389 Пирожное "Пуншевое"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 288.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 150.56 150.33 — — — — 99.75150.18399.0600.73
Масло сливочное несоленое84.0  77.54 65.13 0.5 0.3982.5 63.970.8 0.62748.0580.0 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  45.92 5.51 3.0 1.383.2 1.474.7 2.1660.027.55
Вода—  24.38 —  — — — — — — — 
Белок яичный сырой12.0  12.8  1.54 10.491.34— — 0.940.1245.05.76
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  12.25 3.31 13.241.6211.991.470.730.09164.020.09
Патока крахмальная78.0  10.98 8.56 — — 0.3 0.0377.318.49292.2532.09
Мука в/с85.5  9.72 8.31 10.241.0 1.090.1169.696.77334.032.46
Желток яичный сырой46.0  8.53 3.92 14.9 1.2728.7 2.45— — 326.027.81
Пудра ванильная99.85 0.75 0.75 — — — — 99.8 0.75399.22.99
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.31 —  — — — — — — — 
Коньяк или вино десертное—  0.3  —  — — — — — — 98.00.29
Лимонная кислота98.0  0.0370.036— — — — — — — 
Итого247.3967.0 69.5 169.181329.77
Выход в готовом изделии79.73 230.34 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.75150.18— — — — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое0.8 0.62— — — — — — — — — — 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%4.7 2.16— — 0.1 0.05— — — — — — 
Вода— — — — — — — — — — — — 
Белок яичный сырой0.940.12— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.730.09— — — — — — — — — — 
Патока крахмальная77.318.49— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.696.77— — — — — — — — 3.5 0.34
Желток яичный сырой— — — — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.75— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 0.04— — 
Лимонная кислота— — — — — — — — — — — — 
Итого169.18— 0.05— 0.040.34
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г