Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №389 Пирожное "Пуншевое"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 976.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 508.69 507.93 — — — — 99.75507.42399.02029.67
Масло сливочное несоленое84.0  262.0  220.08 0.5 1.3182.5 216.150.8 2.1 748.01959.76
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  155.17 18.62 3.0 4.663.2 4.974.7 7.2960.093.1 
Вода—  82.38 —  — — — — — — — 
Белок яичный сырой12.0  43.23 5.19 10.494.53— — 0.940.4145.019.45
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  41.38 11.17 13.245.4811.994.960.730.3 164.067.86
Патока крахмальная78.0  37.07 28.91 — — 0.3 0.1177.3128.66292.25108.34
Мука в/с85.5  32.83 28.07 10.243.361.090.3669.6922.88334.0109.65
Желток яичный сырой46.0  28.82 13.26 14.9 4.2928.7 8.27— — 326.093.95
Пудра ванильная99.85 2.55 2.55 — — — — 99.8 2.54399.210.18
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  1.04 —  — — — — — — — 
Коньяк или вино десертное—  1.02 —  — — — — — — 98.01.0 
Лимонная кислота98.0  0.12 0.12 — — — — — — — 
Итого835.9  23.63234.82571.6 4492.96
Выход в готовом изделии79.73 778.24 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.75507.42— — — — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое0.8 2.1 — — — — — — — — — — 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%4.7 7.29— — 0.1 0.16— — — — — — 
Вода— — — — — — — — — — — — 
Белок яичный сырой0.940.41— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.730.3 — — — — — — — — — — 
Патока крахмальная77.3128.66— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6922.88— — — — — — — — 3.5 1.15
Желток яичный сырой— — — — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 2.54— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 0.14— — 
Лимонная кислота— — — — — — — — — — — — 
Итого571.6 — 0.16— 0.141.15
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г