Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №391 Пирожное "Корзиночка"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 679.4 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 287.39 | 212.67 | 298.0 | 220.52 |
Какао-порошок | 196.01 | 186.21 | 203.24 | 193.08 |
Мука в/с | 72.8 | 62.24 | 75.49 | 64.54 |
Масло сливочное несоленое | 67.98 | 57.1 | 70.49 | 59.21 |
Сахар-песок | 51.42 | 51.34 | 53.32 | 53.24 |
Зарегистрироваться | 16.31 | 1.96 | 16.91 | 2.03 |
Меланж | 9.44 | 2.55 | 9.79 | 2.64 |
Яйца куриные | 4.35 | 1.17 | 4.51 | 1.22 |
Пудра ванильная | 0.27 | 0.27 | 0.28 | 0.28 |
Соль | 0.27 | 0.26 | 0.28 | 0.27 |
Зарегистрироваться | 0.27 | — | 0.28 | — |
Коньяк или вино десертное | 0.11 | — | 0.11 | — |
Аммоний углекислый | 0.068 | — | 0.071 | — |
Сода пищевая | 0.068 | 0.034 | 0.071 | 0.036 |
Итого | 706.756 | 575.804 | 732.842 | 597.066 |
Суммарные пофазные потери 0.77% | 4.424 | |||
Прочие потери 3.56% | 21.262 | |||
Общие потери 4.3% | 25.686 | |||
Выход | 679.4 | 571.38 | 679.4 | 571.38 |
№381 Пирожные мелкие "Набор ленинградский" | рецептура № 1 |
№380 Пирожные мелкие "Набор десертный" | рецептура № 1 |
Рецептура на №391 Пирожное "Корзиночка" содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №391 Пирожное "Корзиночка"
- Технологическая карта №391 Пирожное "Корзиночка"
- Энергетическая ценность №391 Пирожное "Корзиночка"
- Массовая доля сахара и жира №391 Пирожное "Корзиночка"
- Пищевая ценность №391 Пирожное "Корзиночка"
- Стоимость сырья для №391 Пирожное "Корзиночка"
- Рецептура для домашнего приготовления №391 Пирожное "Корзиночка"
- Технологическая инструкция №391 Пирожное "Корзиночка"
- Рецептура №391 Пирожное "Корзиночка"
- Технико-технологическая карта №391 Пирожное "Корзиночка"