Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №391 Пирожное "Корзиночка"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 913 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся74.0  400.44 296.33 0.5 2.0 — — 71.6 286.72276.01105.21
Какао-порошок95.0  273.11 259.45 24.3 66.3715.0 40.9710.2 27.86289.0789.29
Мука в/с85.5  101.45 86.74 10.2410.391.091.1169.6970.7 334.0338.84
Масло сливочное несоленое84.0  94.73 79.57 0.5 0.4782.5 78.150.8 0.76748.0708.58
Сахар-песок99.85 71.65 71.54 — — — — 99.7571.47399.0285.88
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся12.0  22.73 2.73 3.0 0.683.2 0.734.7 1.0760.013.64
Меланж27.0  13.15 3.55 13.2 1.7411.9 1.560.7 0.09164.021.57
Яйца куриные27.0  6.06 1.64 13.240.8 11.990.730.730.04164.09.94
Пудра ванильная99.85 0.37 0.37 — — — — 99.8 0.37399.21.48
Соль96.5  0.37 0.36 — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.37 —  — — — — — — — 
Коньяк или вино десертное—  0.15 —  — — — — — — 98.00.15
Аммоний углекислый—  0.094—  — — — — — — — 
Сода пищевая50.0  0.0940.047— — — — — — — 
Итого802.32782.45123.25459.083274.58
Выход в готовом изделии84.1  767.83 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся71.6 286.72— — 0.6 2.4 — — — — 1.0 4.0 
Какао-порошок10.2 27.86— — 3.9 10.65— — — — 35.3 96.41
Мука в/с69.6970.7 — — — — — — — — 3.5 3.55
Масло сливочное несоленое0.8 0.76— — — — — — — — — — 
Сахар-песок99.7571.47— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся4.7 1.07— — 0.1 0.02— — — — — — 
Меланж0.7 0.09— — — — — — — — — — 
Яйца куриные0.730.04— — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.37— — — — — — — — — — 
Соль— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 0.02— — 
Аммоний углекислый— — — — — — — — — — — — 
Сода пищевая— — — — — — — — — — — — 
Итого459.08— 13.07— 0.02103.96
Выход в готовом изделии

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся71.6 286.72— — 0.6 2.4 — — — — 1.0 4.0 
Какао-порошок10.2 27.86— — 3.9 10.65— — — — 35.3 96.41
Мука в/с69.6970.7 — — — — — — — — 3.5 3.55
Масло сливочное несоленое0.8 0.76— — — — — — — — — — 
Сахар-песок99.7571.47— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся4.7 1.07— — 0.1 0.02— — — — — — 
Меланж0.7 0.09— — — — — — — — — — 
Яйца куриные0.730.04— — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.37— — — — — — — — — — 
Соль— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 0.02— — 
Аммоний углекислый— — — — — — — — — — — — 
Сода пищевая— — — — — — — — — — — — 
Итого459.08— 13.07— 0.02103.96
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

Рецептура на №391 Пирожное "Корзиночка" содержится в справочниках: