Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №391 Пирожное "Корзиночка"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 756.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся74.0  331.75 245.5  0.5 1.66— — 71.6 237.53276.0915.63
Какао-порошок95.0  226.26 214.95 24.3 54.9815.0 33.9410.2 23.08289.0653.89
Мука в/с85.5  84.04 71.85 10.248.611.090.9269.6958.57334.0280.69
Масло сливочное несоленое84.0  78.48 65.92 0.5 0.3982.5 64.750.8 0.63748.0587.03
Сахар-песок99.85 59.37 59.28 — — — — 99.7559.22399.0236.89
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся12.0  18.83 2.26 3.0 0.563.2 0.6 4.7 0.8960.011.3 
Меланж27.0  10.9  2.94 13.2 1.4411.9 1.3 0.7 0.08164.017.88
Яйца куриные27.0  5.02 1.36 13.240.6611.990.6 0.730.04164.08.23
Пудра ванильная99.85 0.31 0.31 — — — — 99.8 0.31399.21.24
Соль96.5  0.31 0.3  — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.31 —  — — — — — — — 
Коньяк или вино десертное—  0.12 —  — — — — — — 98.00.12
Аммоний углекислый—  0.079—  — — — — — — — 
Сода пищевая50.0  0.0790.04 — — — — — — — 
Итого664.71 68.3 102.11380.352712.9 
Выход в готовом изделии84.1  636.13 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся71.6 237.53— — 0.6 1.99— — — — 1.0 3.32
Какао-порошок10.2 23.08— — 3.9 8.82— — — — 35.3 79.87
Мука в/с69.6958.57— — — — — — — — 3.5 2.94
Масло сливочное несоленое0.8 0.63— — — — — — — — — — 
Сахар-песок99.7559.22— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся4.7 0.89— — 0.1 0.02— — — — — — 
Меланж0.7 0.08— — — — — — — — — — 
Яйца куриные0.730.04— — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.31— — — — — — — — — — 
Соль— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 0.02— — 
Аммоний углекислый— — — — — — — — — — — — 
Сода пищевая— — — — — — — — — — — — 
Итого380.35— 10.83— 0.0286.13
Выход в готовом изделии

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся71.6 237.53— — 0.6 1.99— — — — 1.0 3.32
Какао-порошок10.2 23.08— — 3.9 8.82— — — — 35.3 79.87
Мука в/с69.6958.57— — — — — — — — 3.5 2.94
Масло сливочное несоленое0.8 0.63— — — — — — — — — — 
Сахар-песок99.7559.22— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся4.7 0.89— — 0.1 0.02— — — — — — 
Меланж0.7 0.08— — — — — — — — — — 
Яйца куриные0.730.04— — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.31— — — — — — — — — — 
Соль— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 0.02— — 
Аммоний углекислый— — — — — — — — — — — — 
Сода пищевая— — — — — — — — — — — — 
Итого380.35— 10.83— 0.0286.13
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

Рецептура на №391 Пирожное "Корзиночка" содержится в справочниках: