Для получения полной версии расчета пищевой ценности необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет пищевой ценности №391 Пирожное "Корзиночка"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 777.6 г
незавернутой
продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся74.0  341.05 252.38 
Какао-порошок95.0  232.61 220.98 
Мука в/с85.5  86.39 73.86 
Масло сливочное несоленое84.0  80.68 67.77 
Сахар-песок99.85 61.03 60.94 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся12.0  19.36 2.32 
Меланж27.0  11.2  3.02 
Яйца куриные27.0  5.16 1.39 
Пудра ванильная99.85 0.32 0.32 
Соль96.5  0.32 0.31 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.32 —  
Коньяк или вино десертное—  0.12 —  
Аммоний углекислый—  0.081—  
Сода пищевая50.0  0.0810.041
Итого683.331
Выход в готовом изделии84.1777.6  653.96 
Расчетная пищевая ценность
Наименование показателейв 100 г% от рекомендуемого уровня суточного потребления в 100 г продуктаРекомендуемый уровнь суточного потребления (ТР ТС 022/2011)
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Белки, г6789.675
 В том числе:
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Жиры, г100121.083
 В том числе:
  Растительные жиры, г34.3
  Молочный жир, г64.3
Углеводы, г374102.5365
 В том числе:
  Моно- и дисахариды, г299.6
  Полисахариды, г74.6
Зола, г16.5
Пищевые волокна, г84.7282.530
Органические кислоты, г10.7
Витамины
 Витамин а, мкг720.690.1800
 Тиамин, мг0.429.41.4
 Рибофлавин, мг0.744.91.6
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Ниацин, мг0.0
 Витамин с, мг8.113.560
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Минералы макроэлементы
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Кальций, мг382.338.21000
 Магний, мг993.4248.3400
 Натрий, мг211.0
 Фосфор, мг1650.8206.4800
Минералы микроэлементы
 Железо, мг52.0371.714
Липиды
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Полиненасыщенные жирные кислоты, г1.917.611
 Холестерин, мг241.4
Прочие нутриенты
 Этанол, г0.0
 Сухой остаток какао-продуктов, %211.5
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Масло какао, %33.4
 Сухой остаток молока и (или) продуктов его переработки, %2.2
Физико-химические показатели
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Лактоза, г1.5
 Жир, г12.9
 Соль, г0.5

Отличительные признаки продукции

  • высокое содержание пищевых волокон
  • высокое содержание витамина А
  • источник тиамина
  • высокое содержание рибофлавина
  • высокое содержание витамина PP (ниацина)
  • высокое содержание витамина Е
  • высокое содержание калия
  • высокое содержание кальция
  • высокое содержание магния
  • высокое содержание фосфора
  • высокое содержание железа

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

Рецептура на №391 Пирожное "Корзиночка" содержится в справочниках: