Для получения полной версии расчета пищевой ценности необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет пищевой ценности №391 Пирожное "Корзиночка"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 457.2 г
незавернутой
продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся74.0  200.52 148.38 
Какао-порошок95.0  136.76 129.92 
Мука в/с85.5  50.79 43.43 
Масло сливочное несоленое84.0  47.44 39.85 
Сахар-песок99.85 35.9  35.85 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся12.0  11.38 1.37 
Меланж27.0  6.58 1.78 
Яйца куриные27.0  3.04 0.82 
Пудра ванильная99.85 0.19 0.19 
Соль96.5  0.19 0.18 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.19 —  
Коньяк или вино десертное—  0.075—  
Аммоний углекислый—  0.048—  
Сода пищевая50.0  0.0480.024
Итого401.794
Выход в готовом изделии84.1457.2  384.51 
Расчетная пищевая ценность
Наименование показателейв 100 г% от рекомендуемого уровня суточного потребления в 100 г продуктаРекомендуемый уровнь суточного потребления (ТР ТС 022/2011)
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Белки, г4052.775
 В том числе:
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Жиры, г5971.283
 В том числе:
  Растительные жиры, г20.2
  Молочный жир, г37.8
Углеводы, г22060.3365
 В том числе:
  Моно- и дисахариды, г176.2
  Полисахариды, г43.8
Зола, г9.7
Пищевые волокна, г49.8166.130
Органические кислоты, г6.3
Витамины
 Витамин а, мкг423.753.0800
 Тиамин, мг0.217.11.4
 Рибофлавин, мг0.426.31.6
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Ниацин, мг0.0
 Витамин с, мг4.77.960
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Минералы макроэлементы
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Кальций, мг224.722.51000
 Магний, мг584.0146.0400
 Натрий, мг124.8
 Фосфор, мг970.6121.3800
Минералы микроэлементы
 Железо, мг30.6218.514
Липиды
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Полиненасыщенные жирные кислоты, г1.110.411
 Холестерин, мг141.9
Прочие нутриенты
 Этанол, г0.0
 Сухой остаток какао-продуктов, %124.3
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Масло какао, %19.6
 Сухой остаток молока и (или) продуктов его переработки, %1.3
Физико-химические показатели
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Лактоза, г0.9
 Жир, г12.9

Отличительные признаки продукции

  • высокое содержание пищевых волокон
  • высокое содержание витамина А
  • источник тиамина
  • источник рибофлавина
  • высокое содержание витамина PP (ниацина)
  • высокое содержание витамина Е
  • высокое содержание калия
  • источник кальция
  • высокое содержание магния
  • высокое содержание фосфора
  • высокое содержание железа

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

Рецептура на №391 Пирожное "Корзиночка" содержится в справочниках: