KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Наборы пирожных → №393 Пирожные "Московский набор" → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №393 Пирожные "Московский набор"

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 983.4 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся195.96 570,24 ₽
111 744,23 ₽1.0
Сахар-песок384.71 67,79 ₽
26 079,49 ₽1.0
Меланж152.52 137,45 ₽
20 963,87 ₽1.0
Варенье58.61 163,00 ₽
9 553,43 ₽1.0
Белок яичный сырой17.48 282,34 ₽
4 935,30 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся69.53 63,00 ₽
4 380,39 ₽1.0
Мука в/с142.11 23,49 ₽
3 338,16 ₽1.0
Яйца куриные [яйцо куриное]10.84 172,00 ₽
1 864,48 ₽1.0
Коньяк или вино десертное6.35 280,00 ₽
1 778,00 ₽1.0
Крахмал картофельный14.60 70,67 ₽
1 031,78 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.84 416,97 ₽
767,22 ₽1.0
Эссенция ромовая0.25 3 000,00 ₽
750,00 ₽1.0
Патока крахмальная12.12 52,07 ₽
631,09 ₽1.0
Какао-порошок [Скурихин]1.15 467,19 ₽
537,27 ₽1.0
Эссенция1.06 487,47 ₽
516,72 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.51 728,81 ₽
371,69 ₽1.0
Агар (E406)0.14 1 543,91 ₽
216,15 ₽1.0
Сахарная пудра1.02 58,36 ₽
59,53 ₽1.0
Вода110.76 0,41 ₽
45,41 ₽1.0
Эссенция ванильная0.0301 358,00 ₽
40,74 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.073110,58 ₽
8,07 ₽1.0
Соль0.68 11,80 ₽
8,02 ₽1.0
Аммоний углекислый (E503(i))0.01257,55 ₽
0,69 ₽1.0
Сода пищевая (E500(ii))0.01246,86 ₽
0,56 ₽1.0
Итого1182.39 189 622,29 ₽
Выход983.40 189 622,29 ₽
Рецептуры

Рецептура на №393 Пирожные "Московский набор" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: