KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Наборы пирожных → №393 Пирожные "Московский набор" → рецептура № 1 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №393 Пирожные "Московский набор"

Масса 0,5 кг и 1 кг.

№393 Пирожные "Московский набор" рецептура № 1
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 428.6 кг набора изделий
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2№396 Пирожное "Бисквитное" с кремом, глазированное помадой73.9 140.00 103.41 60.00 44.32 
3№398 Пирожное "Заварная трубочка"79.8 140.00 111.75 60.00 47.90 
4№399 Пирожное "Слойка штучная" ("Бантики")88.2 80.00 70.57 34.29 30.25 
5№397 Пирожное "Бисквитное" со сбивным кремом, глазированное помадой73.4 60.00 44.02 25.72 18.87 
6За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
7№403 Пирожное "Воздушное" с кремом и вареньем78.4 50.00 39.22 21.43 16.81 
8№400 Пирожное "Слоеная трубочка"85.0 40.00 34.00 17.14 14.57 
9№402 Пирожное "Воздушное" с кремом (двойное)86.8 40.00 34.73 17.14 14.89 
Итого24.5 75.5 1000.00 754.72 428.60 323.47 
Выход24.5 75.5 1000.00 754.72 323.47 
Рецептуры
№395 Пирожное "Бисквитно-кремовое" (ромбики, кубики, полоски) рецептура № 1
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 167.15 кг готовой продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2№065 Крем "Шарлотт" на агаре75.0 315.00 236.25 52.65 39.49 
3№095 Сироп для промочки50.0 248.00 124.00 41.45 20.73 
4Крем Шарлотт шоколадный (в 166, 168, 177, 184, 231, 395)76.7 54.00 41.42 9.03 6.92 
5Варенье72.0 23.00 16.56 3.84 2.77 
Итого31.2 68.8 1000.00 688.23 167.15 115.04 
Выход31.2 68.8 1000.00 688.23 167.15 115.04 
№396 Пирожное "Бисквитное" с кремом, глазированное помадой рецептура № 1
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 60 кг готовой продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2№099 Помада88.0 259.00 227.92 15.54 13.68 
3№065 Крем "Шарлотт" на агаре75.0 205.00 153.75 12.30 9.23 
4№095 Сироп для промочки50.0 180.00 90.00 10.80 5.40 
Итого26.1 73.9 1000.00 738.67 60.00 44.32 
Выход26.1 73.9 1000.00 738.67 60.00 44.32 
№398 Пирожное "Заварная трубочка" рецептура № 1
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 60 кг готовой продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2№099 Помада88.0 352.94 310.59 21.18 18.64 
3№022 Заварной76.0 235.30 178.83 14.12 10.73 
Итого20.2 79.8 1000.00 798.24 60.00 47.90 
Выход20.2 79.8 1000.00 798.24 60.00 47.90 
№399 Пирожное "Слойка штучная" ("Бантики") рецептура № 1
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 34.29 кг готовой продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2№065 Крем "Шарлотт" на агаре75.0 250.00 187.50 8.57 6.43 
3Сахарная пудра99.8512.50 12.48 0.43 0.43 
Итого11.8 88.2 1000.00 882.17 34.29 30.25 
Выход11.8 88.2 1000.00 882.17 34.29 30.25 
№397 Пирожное "Бисквитное" со сбивным кремом, глазированное помадой рецептура № 1
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 25.72 кг готовой продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2№087 Крем белковый (заварной)70.0 267.00 186.90 6.87 4.81 
3№099 Помада88.0 233.00 205.04 5.99 5.27 
4№095 Сироп для промочки50.0 133.00 66.50 3.42 1.71 
5№065 Крем "Шарлотт" на агаре75.0 100.00 75.00 2.57 1.93 
Итого26.6 73.4 1000.00 733.69 25.72 18.87 
Выход26.6 73.4 1000.00 733.69 25.72 18.87 
№401 Пирожное "Корзиночка" с кремом и вареньем рецептура № 1
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 25.72 кг готовой продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2№016 Песочный (основной)94.5 375.00 354.38 9.64 9.11 
3№065 Крем "Шарлотт" на агаре75.0 187.00 140.25 4.81 3.61 
Итого19.0 81.0 1000.00 809.98 25.72 20.83 
Выход19.0 81.0 1000.00 809.98 25.72 20.83 
№403 Пирожное "Воздушное" с кремом и вареньем рецептура № 1
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 21.43 кг готовой продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2№065 Крем "Шарлотт" на агаре75.0 333.50 250.12 7.15 5.36 
3№023 Воздушный96.5 222.00 214.23 4.76 4.59 
Итого21.6 78.4 1000.00 784.40 21.43 16.81 
Выход21.6 78.4 1000.00 784.40 21.43 16.81 
№400 Пирожное "Слоеная трубочка" рецептура № 1
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 17.14 кг готовой продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2№065 Крем "Шарлотт" на агаре75.0 429.00 321.75 7.35 5.52 
Итого15.0 85.0 1000.00 849.92 17.14 14.57 
Выход15.0 85.0 1000.00 849.92 17.14 14.57 
№402 Пирожное "Воздушное" с кремом (двойное) рецептура № 1
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 17.14 кг готовой продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2№065 Крем "Шарлотт" на агаре75.0 450.00 337.50 7.71 5.79 
Итого13.2 86.8 1000.00 868.25 17.14 14.89 
Выход13.2 86.8 1000.00 868.25 17.14 14.89 
Крем Шарлотт шоколадный (в 166, 168, 177, 184, 231, 395) основная рецептура
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 9.03 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]84.0 459.72 386.16 4.15 3.49 
3Какао-порошок [Скурихин]95.0 53.63 50.95 0.48 0.46 
4Коньяк—  1.53 —   0.014—   
5Эссенция ванильная—  1.38 —   0.012—   
Итого23.3 76.7 1021.41 783.44 9.22 7.07 
Потери 2.1%16.44 0.15 
Выход23.3 76.7 1000.00 767.00 9.03 6.92 
Потери до упека/уварки, усушки 1.04948%76.7 10.72 8.22 0.10 0.074
Упек/уварка -0.0%-0.029-0.00 
Потери после упека/уварки, усушки 1.04948%76.7 10.72 8.22 0.10 0.074
№065 Крем "Шарлотт" на агаре основная рецептура
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 127.83 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Сахар-песок99.85355.99 355.46 45.51 45.44 
3Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0 213.59 25.63 27.30 3.28 
4Яйца куриные [яйцо куриное]27.0 31.64 8.54 4.04 1.09 
5Пудра ванильная99.853.95 3.94 0.50 0.50 
6За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
7Агар (E406)85.0 0.47 0.40 0.0600.051
Итого27.1 72.9 1050.23 766.10 134.25 97.93 
Потери 2.1%16.10 2.06 
Выход25.0 75.0 1000.00 750.00 127.83 95.87 
Потери до упека/уварки, усушки 1.05088%72.9 11.04 8.05 1.41 1.03 
Упек/уварка 2.74%28.46 3.64 
Потери после упека/уварки, усушки 1.05088%75.0 10.73 8.05 1.37 1.03 
№001 Бисквит (основной) основная рецептура
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 88.4 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Сахар-песок99.85347.11 346.59 30.69 30.64 
3Мука в/с85.5 281.16 240.39 24.86 21.25 
4Крахмал картофельный80.0 69.42 55.54 6.14 4.91 
5Эссенция—  3.47 —   0.31 —   
Итого37.6 62.4 1279.69 798.72 113.13 70.61 
Потери 6.1%48.72 4.31 
Выход25.0 75.0 1000.00 750.00 88.40 66.30 
Потери до упека/уварки, усушки 3.04989%62.4 39.03 24.36 3.45 2.15 
Упек/уварка 16.78%208.18 18.40 
Потери после упека/уварки, усушки 3.04989%75.0 32.48 24.36 2.87 2.15 
№095 Сироп для промочки основная рецептура
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 55.68 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Сахар-песок99.85513.07 512.30 28.57 28.52 
3Коньяк или вино десертное—  47.95 —   2.67 —   
4Эссенция ромовая—  1.92 —   0.11 —   
Итого54.6 45.4 1127.32 512.30 62.76 28.52 
Потери 2.4%12.30 0.68 
Выход50.0 50.0 1000.00 500.00 55.68 27.84 
Потери до упека/уварки, усушки 1.20051%45.4 13.53 6.15 0.75 0.34 
Упек/уварка 9.11%101.49 5.65 
Потери после упека/уварки, усушки 1.20051%50.0 12.30 6.15 0.68 0.34 
№099 Помада основная рецептура
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 42.71 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Вода—  265.08 —   11.32 —   
3Патока крахмальная78.0 119.29 93.05 5.09 3.97 
4Эссенция—  2.76 —   0.12 —   
Итого25.0 75.0 1182.37 887.09 50.50 37.89 
Потери 0.8%7.09 0.30 
Выход12.0 88.0 1000.00 880.00 42.71 37.59 
Потери до упека/уварки, усушки 0.39981%75.0 4.73 3.55 0.20 0.15 
Упек/уварка 14.74%173.61 7.42 
Потери после упека/уварки, усушки 0.39981%88.0 4.03 3.55 0.17 0.15 
№021 Слоеный основная рецептура
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 35.08 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]84.0 438.58 368.41 15.38 12.92 
3Меланж27.0 33.34 9.00 1.17 0.32 
4Соль96.5 5.26 5.08 0.18 0.18 
5Лимонная кислота (E330)98.0 0.87 0.85 0.0310.030
Итого16.7 83.3 1135.91 945.81 39.84 33.18 
Потери 2.2%20.81 0.73 
Выход7.5 92.5 1000.00 925.00 35.08 32.45 
Потери до упека/уварки, усушки 1.1%83.3 12.50 10.40 0.44 0.36 
Упек/уварка 9.98%112.17 3.93 
Потери после упека/уварки, усушки 1.1%92.5 11.25 10.40 0.39 0.36 
№023 Воздушный основная рецептура
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 14.19 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Белок яичный сырой12.0 360.54 43.26 5.11 0.61 
3Пудра ванильная99.857.21 7.20 0.10 0.10 
Итого24.0 76.0 1329.19 1010.46 18.86 14.34 
Потери 4.5%45.46 0.64 
Выход3.5 96.5 1000.00 965.00 14.19 13.69 
Потери до упека/уварки, усушки 2.24956%76.0 29.90 22.73 0.42 0.32 
Упек/уварка 21.22%275.73 3.91 
Потери после упека/уварки, усушки 2.24956%96.5 23.56 22.73 0.33 0.32 
№022 Заварной основная рецептура
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 14.12 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Мука в/с85.5 455.46 389.42 6.43 5.50 
3вода—  260.93 —   3.68 —   
4Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]84.0 227.69 191.26 3.21 2.70 
5Соль96.5 5.70 5.50 0.0800.078
Итого54.0 46.0 1735.46 798.31 24.50 11.27 
Потери 4.8%38.31 0.54 
Выход24.0 76.0 1000.00 760.00 14.12 10.73 
Потери до упека/уварки, усушки 2.39956%46.0 41.64 19.16 0.59 0.27 
Упек/уварка 39.47%668.61 9.44 
Потери после упека/уварки, усушки 2.39956%76.0 25.21 19.16 0.36 0.27 
№016 Песочный (основной) основная рецептура
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 9.64 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]84.0 309.25 259.77 2.98 2.51 
3Сахар-песок99.85206.17 205.86 1.99 1.99 
4Меланж27.0 72.16 19.48 0.70 0.19 
5Мука в/с (на подпыл)85.5 41.24 35.26 0.40 0.34 
6За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
7Соль96.5 2.06 1.99 0.0200.019
8Аммоний углекислый (E503(i))—  0.52 —   0.005—   
9Сода пищевая (E500(ii))50.0 0.52 0.26 0.0050.003
Итого16.2 83.8 1149.41 963.31 11.08 9.29 
Потери 1.9%18.31 0.18 
Выход5.5 94.5 1000.00 945.00 9.64 9.11 
Потери до упека/уварки, усушки 0.95017%83.8 10.92 9.15 0.11 0.088
Упек/уварка 11.31%128.80 1.24 
Потери после упека/уварки, усушки 0.95017%94.5 9.69 9.15 0.0930.088
№087 Крем белковый (заварной) основная рецептура
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 6.87 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Белок яичный сырой12.0 324.88 38.99 2.23 0.27 
3Пудра ванильная99.8524.37 24.33 0.17 0.17 
4вода—  18.29 —   0.13 —   
Итого30.0 70.0 1017.31 712.11 6.98 4.89 
Потери 1.7%12.11 0.083
Выход30.0 70.0 1000.00 700.00 6.87 4.81 
Потери до упека/уварки, усушки 0.85059%70.0 8.65 6.06 0.0590.042
Потери после упека/уварки, усушки 0.85059%70.0 8.65 6.06 0.0590.042
№060 Сироп "Шарлотт" основная рецептура
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 4.56 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0 420.90 50.51 1.92 0.23 
3Яйца куриные [яйцо куриное]27.0 112.24 30.30 0.51 0.14 
Итого38.9 61.1 1164.48 711.21 5.31 3.24 
Потери 3.6%25.61 0.12 
Выход31.4 68.6 1000.00 685.60 4.56 3.13 
Потери до упека/уварки, усушки 1.80017%61.1 20.96 12.80 0.10 0.058
Упек/уварка 10.92%124.84 0.57 
Потери после упека/уварки, усушки 1.80017%68.6 18.67 12.80 0.0850.058
Сводная рецептура, k=1.03698
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
по сумме фаз
на 428.6 кг готовой продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85161.69 161.45 167.67 167.42 
2Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]84.0 82.36 69.18 85.41 71.74 
3Меланж27.0 64.10 17.31 66.47 17.95 
4Мука в/с85.5 59.73 51.07 61.94 52.96 
5Вода—  46.55 —   48.27 —   
6За­ре­ги­стри­ро­вать­ся12.0 29.22 3.51 30.30 3.64 
7Варенье72.0 24.63 17.74 25.54 18.39 
8Белок яичный сырой12.0 7.35 0.88 7.62 0.91 
9Крахмал картофельный80.0 6.14 4.91 6.36 5.09 
10Патока крахмальная78.0 5.09 3.97 5.28 4.12 
11За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0 4.56 1.23 4.72 1.28 
12Коньяк или вино десертное—  2.67 —   2.77 —   
13Пудра ванильная99.850.77 0.77 0.80 0.80 
14Какао-порошок [Скурихин]95.0 0.48 0.46 0.50 0.48 
15Эссенция—  0.44 —   0.46 —   
16За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.850.43 0.43 0.44 0.44 
17Соль96.5 0.28 0.27 0.30 0.29 
18Коньяк—  0.22 —   0.22 —   
19Эссенция ромовая—  0.11 —   0.11 —   
20Агар (E406)85.0 0.0600.0510.0620.053
21За­ре­ги­стри­ро­вать­ся98.0 0.0310.0300.0320.031
22Эссенция ванильная—  0.012—   0.013—   
23Аммоний углекислый (E503(i))—  0.005—   0.005—   
24Сода пищевая (E500(ii))50.0 0.0050.0030.0050.003
Итого496.95 333.27 515.33 345.59 
Суммарные пофазные потери 2.9%9.79 
Прочие потери 3.6%12.32 
Общие потери 6.4%22.12 
Выход75.5 428.60 323.47 428.60 323.47 
как рассчитать рецептуру на торт
как рассчитать рецептуру на пряники
Перезвоните мне, я хочу рассчитать свою рецептуру.

Рецептура на №393 Пирожные "Московский набор" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: