Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №405 Пирожные "Бакинский набор"
Выпускается весовым.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 920 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 239.24 | 238.88 | 241.63 | 241.27 |
Ядро миндаля сырое | 190.94 | 179.48 | 192.85 | 181.28 |
Масло сливочное несоленое | 182.97 | 153.69 | 184.8 | 155.23 |
Сахар-песок | 122.7 | 122.52 | 123.93 | 123.74 |
Белок яичный сырой | 117.14 | 14.06 | 118.31 | 14.2 |
Зарегистрироваться | 84.44 | 72.2 | 85.28 | 72.91 |
Яйца куриные | 67.59 | 18.25 | 68.27 | 18.43 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром | 48.78 | 36.1 | 49.27 | 36.46 |
Подварка яблочная | 17.89 | 12.34 | 18.07 | 12.47 |
Желток яичный сырой | 7.92 | 3.64 | 8.0 | 3.68 |
Зарегистрироваться | 6.58 | 1.78 | 6.65 | 1.8 |
Какао-порошок | 5.04 | 4.79 | 5.09 | 4.84 |
Пудра ванильная | 1.04 | 1.04 | 1.05 | 1.05 |
Крахмал картофельный | 0.79 | 0.63 | 0.8 | 0.64 |
Коньяк или вино десертное | 0.4 | — | 0.4 | — |
Зарегистрироваться | 0.04 | — | 0.04 | — |
Сода пищевая | 0.034 | 0.017 | 0.034 | 0.017 |
Итого | 1093.534 | 859.417 | 1104.474 | 868.017 |
Суммарные пофазные потери 4.56% | 39.147 | |||
Прочие потери 0.99% | 8.6 | |||
Общие потери 5.5% | 47.747 | |||
Выход | 920.0 | 820.27 | 920.0 | 820.27 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №405 Пирожные "Бакинский набор"
- Технологическая карта №405 Пирожные "Бакинский набор"
- Энергетическая ценность №405 Пирожные "Бакинский набор"
- Массовая доля сахара и жира №405 Пирожные "Бакинский набор"
- Пищевая ценность №405 Пирожные "Бакинский набор"
- Стоимость сырья для №405 Пирожные "Бакинский набор"
- Рецептура для домашнего приготовления №405 Пирожные "Бакинский набор"
- Технологическая инструкция №405 Пирожные "Бакинский набор"
- Рецептура №405 Пирожные "Бакинский набор"
- Технико-технологическая карта №405 Пирожные "Бакинский набор"