KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Наборы пирожных → №405 Пирожные "Бакинский набор" → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №405 Пирожные "Бакинский набор"

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 226.7 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся47.52 766,67 ₽
36 432,16 ₽1.0
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]45.54 570,24 ₽
25 968,73 ₽1.0
Белок яичный сырой29.15 282,34 ₽
8 230,21 ₽1.0
Сахарная пудра59.54 58,36 ₽
3 474,75 ₽1.0
Яйца куриные [яйцо куриное]16.82 172,00 ₽
2 893,04 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся30.54 67,79 ₽
2 070,31 ₽1.0
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%12.14 168,53 ₽
2 045,95 ₽1.0
Какао-порошок [Скурихин]1.26 467,19 ₽
588,66 ₽1.0
Мука в/с21.01 23,49 ₽
493,52 ₽1.0
Желток яичный сырой1.97 168,00 ₽
330,96 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.64 137,45 ₽
225,42 ₽1.0
Пудра ванильная0.26 416,97 ₽
108,41 ₽1.0
Коньяк или вино десертное0.10 280,00 ₽
28,00 ₽1.0
Крахмал картофельный0.20 70,67 ₽
14,13 ₽1.0
Эссенция0.010487,47 ₽
4,87 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.00846,86 ₽
0,37 ₽1.0
Подварка яблочная4.45 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Итого272.15 82 909,49 ₽
Выход226.70 82 909,49 ₽
Рецептуры

Рецептура на №405 Пирожные "Бакинский набор" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: