Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №406 Пирожное "Тарталетка миндальная"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 635.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 284.75 284.32 — — — — 99.75284.04399.01136.15
Белок яичный сырой12.0  173.25 20.79 10.4918.17— — 0.941.6345.077.96
Ядро миндаля сырое94.0  133.27 125.27 18.2 24.2652.6 70.1 12.8 17.06596.0794.29
Масло сливочное несоленое84.0  72.02 60.5  0.5 0.3682.5 59.420.8 0.58748.0538.71
Сахарная пудра99.85 63.2  63.11 — — — — 99.8 63.07399.0252.17
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  32.06 27.41 10.243.281.090.3569.6922.34334.0107.08
Меланж27.0  30.32 8.19 13.2 4.0 11.9 3.610.7 0.21164.049.72
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  28.8  21.31 7.2 2.078.5 2.4555.5 15.98328.094.46
Крахмал картофельный80.0  3.64 2.91 0.1 — — — 78.2 2.85313.011.39
Пудра ванильная99.85 0.71 0.71 — — — — 99.8 0.71399.22.83
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.24 —  — — — — — — 98.00.24
Эссенция—  0.18 —  — — — — — — — 
Итого614.52 52.14135.93408.473065.0 
Выход в готовом изделии91.81 583.18 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.75284.04— — — — — — — — — — 
Белок яичный сырой0.941.63— — — — — — — — — — 
Ядро миндаля сырое12.8 17.06— — — — — — — — 6.9 9.2 
Масло сливочное несоленое0.8 0.58— — — — — — — — — — 
Сахарная пудра99.8 63.07— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся69.6922.34— — — — — — — — 3.5 1.12
Меланж0.7 0.21— — — — — — — — — — 
Молоко цельное сгущенное с сахаром55.5 15.98— — 0.4 0.12— — — — — — 
Крахмал картофельный78.2 2.85— — — — — — — — 1.4 0.05
Пудра ванильная99.8 0.71— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — 14.0 0.03— — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Итого408.47— 0.12— 0.0310.37
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

№406 Пирожное "Тарталетка миндальная" (рецептура № 1) входит в рецептуры:

№405 Пирожные "Бакинский набор"рецептура № 1

Рецептура на №406 Пирожное "Тарталетка миндальная" содержится в справочниках: