KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Наборы пирожных → №407 Пирожное "Пети-фур" (нарезное) → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №407 Пирожное "Пети-фур" (нарезное)

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 100.9 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся18.76 766,67 ₽
14 382,73 ₽1.0
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]19.40 570,24 ₽
11 062,66 ₽1.0
Белок яичный сырой24.39 282,34 ₽
6 886,27 ₽1.0
Сахар-песок37.52 69,60 ₽
2 611,39 ₽1.0
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%7.76 168,53 ₽
1 307,79 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся4.88 168,00 ₽
819,84 ₽1.0
Сахарная пудра10.35 58,36 ₽
604,03 ₽1.0
Мука в/с4.69 23,49 ₽
110,17 ₽1.0
Пудра ванильная0.19 416,97 ₽
79,22 ₽1.0
Коньяк или вино десертное0.064280,00 ₽
17,92 ₽1.0
Итого128.01 37 882,02 ₽
Выход100.90 37 882,02 ₽
Рецептуры

№407 Пирожное "Пети-фур" (нарезное) (рецептура № 1) входит в рецептуры:

№405 Пирожные "Бакинский набор"рецептура № 1

Рецептура на №407 Пирожное "Пети-фур" (нарезное) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: