KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: тестовое изделие (для проверки корректности расчета энергетической ценности) сырье, вода, потери=10, упек=50

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 459.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  510.22 —   —   —   —   —   
Тестовое сырье50.0 510.22 255.11 25.00 127.56 —   —   
Итого255.11 27.78 127.56 —   —   
Выход в готовом изделии50.0 229.60 25.0  114.80 —  —   
Массовая доля по сухим веществам229.60 50.0  114.80 —  —   
На водную фазу—  

Рецептуры

расчеты, формы, документы: