Масса 50 г.
| # | Наименование сырья | Массовая доля сухих веществ, % | Расход сырья | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 36.9 кг готовой продукции | |||||
| в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |||
| 1 | Зарегистрироваться － это бесплатно! | 99.85 | 18.52 | 18.49 | 18.65 | 18.62 |
| 2 | Ядро миндаля сырое | 94.0 | 10.89 | 10.24 | 10.97 | 10.31 |
| 3 | Белок яичный сырой | 12.0 | 8.49 | 1.02 | 8.55 | 1.03 |
| 4 | Подварка яблочная | 69.0 | 5.52 | 3.81 | 5.56 | 3.84 |
| 5 | Мука в/с | 85.5 | 1.91 | 1.63 | 1.92 | 1.64 |
| 6 | Зарегистрироваться － это бесплатно! | 50.0 | 0.005 | 0.003 | 0.005 | 0.003 |
| Итого | — | 45.335 | 35.193 | 45.655 | 35.443 | |
| Суммарные пофазные потери 5.35% | 1.883 | |||||
| Прочие потери 0.71% | 0.25 | |||||
| Общие потери 6.0% | 2.133 | |||||
| Выход | 90.26 | 36.9 | 33.31 | 36.9 | 33.31 | |
| №405 Пирожные "Бакинский набор" | рецептура № 1 |