KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Рецептура для домашнего приготовления №409 Пирожное "Миндальное" рецептура № 1

№409 Пирожное "Миндальное" рецептура № 1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся56.43 696.23 234.27 614.80 
Подварка яблочная9.93 122.48 41.21 108.15 
Итого66.35 818.71 275.49 722.95 
Выход

Описание: Два круглых миндальных полуфабриката соединены яблочной подваркой. Выпускается в продажу в составе смеси "Бакинский набор".

Полуфабрикат миндальный (в №409) основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся33.30 410.85 138.25 362.80 
Ядро миндаля сырое19.59 241.67 81.32 213.40 
Белок яичный сырой15.28 188.47 63.42 166.43 
Мука в/с3.43 42.29 14.23 37.34 
Сода пищевая (E500(ii))0.0100.12 0.0400.10 
Итого71.60 883.40 297.26 780.08 
Выход56.43 696.23 234.27 614.80 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся33.30 410.85 138.25 362.80 
Ядро миндаля сырое19.59 241.67 81.32 213.40 
Белок яичный сырой15.28 188.47 63.42 166.43 
Подварка яблочная9.93 122.48 41.21 108.15 
Мука в/с3.43 42.29 14.23 37.34 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0100.12 0.0400.10 
Итого81.52 1005.88 338.47 888.23 
Выход65.90 813.10 273.60 718.00 

№409 Пирожное "Миндальное" (рецептура № 1) входит в рецептуры:

№405 Пирожные "Бакинский набор"рецептура № 1