KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Рецептура для домашнего приготовления №410 Пирожное "Рожок" рецептура № 1

№410 Пирожное "Рожок" рецептура № 1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся343.87 389.45 203.04 55.13 
Ядро миндаля сырое (на отделку)250.63 283.86 147.99 40.19 
Ядро миндаля сырое229.24 259.63 135.36 36.76 
Белок яичный сырой89.40 101.26 52.79 14.33 
Мука в/с34.38 38.93 20.30 5.51 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.12 0.14 0.0710.019
Итого947.65 1073.27 559.54 151.94 
Выход

Рецептуры

Описание: Миндальный полуфабрикат в форме рожка обсыпан дробленым миндалем. Выпускается в продажу в составе смеси "Бакинский набор".

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся479.88 543.49 283.34 76.94 
Сахарная пудра343.87 389.45 203.04 55.13 
Белок яичный сырой89.40 101.26 52.79 14.33 
Мука в/с34.38 38.93 20.30 5.51 
Сода пищевая (E500(ii))0.12 0.14 0.0710.019
Итого947.65 1073.27 559.54 151.94 
Выход860.70 974.80 508.20 138.00