Масса 35 г.
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Технологическая карта №410 Пирожное "Рожок"
Описание технологического процесса.
Технологический процесс производства состоит из следующих стадий:- Подготовка сырья к производству.
- Приготовление - №410 Пирожное "Рожок"
- Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование.
Подготовка сырья к производству.
Подготовка сырья к производству должна осуществляться согласно соответствующему разделу сборника "Технологические инструкции по производству мучных кондитерских изделий" (АгроНИИТЭИПП, М., 1992 г.), СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" и действующей "Инструкции по предупреждению попадания посторонних предметов в продукцию на предприятиях кондитерской отрасли и в кооперативах".
Приготовление - №410 Пирожное "Рожок"
Миндальный полуфабрикат в форме рожка обсыпан дробленым миндалем. Выпускается в продажу в составе смеси "Бакинский набор".
Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование.
Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование должны осуществляться в соответствии с требованиями ТУ.
№410 Пирожное "Рожок" (рецептура № 1) входит в рецептуры:
№405 Пирожные "Бакинский набор" | рецептура № 1 |
Рецептура на №410 Пирожное "Рожок" содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №410 Пирожное "Рожок"
- Технологическая карта №410 Пирожное "Рожок"
- Энергетическая ценность №410 Пирожное "Рожок"
- Массовая доля сахара и жира №410 Пирожное "Рожок"
- Пищевая ценность №410 Пирожное "Рожок"
- Стоимость сырья для №410 Пирожное "Рожок"
- Рецептура для домашнего приготовления №410 Пирожное "Рожок"
- Технологическая инструкция №410 Пирожное "Рожок"
- Рецептура №410 Пирожное "Рожок"
- Технико-технологическая карта №410 Пирожное "Рожок"