Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №410 Пирожное "Рожок"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 320 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся94.0  178.41 167.71 52.6 93.845.9 10.53
Сахарная пудра99.85 127.84 127.65 — — 99.8 127.58
Белок яичный сырой12.0  33.24 3.99 — — 0.940.31
Мука в/с85.5  12.78 10.93 1.090.141.590.2 
Сода пищевая50.0  0.0450.023— — — — 
Итого310.30329.3793.9843.32138.62
Выход в готовом изделии92.8  296.96 28.1 89.9441.5 132.66
Массовая доля по сухим веществам296.96 30.3 89.9444.7 132.66
На водную фазу85.2 

Рецептуры