Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №410 Пирожное "Рожок"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 268.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся94.0  149.81 140.82 52.6 78.8 5.9 8.84
Сахарная пудра99.85 107.35 107.19 — — 99.8 107.14
Белок яичный сырой12.0  27.91 3.35 — — 0.940.26
Мука в/с85.5  10.73 9.17 1.090.121.590.17
Сода пищевая50.0  0.0380.019— — — — 
Итого260.54929.3778.9243.32116.41
Выход в готовом изделии92.8  249.35 28.1 75.5341.5 111.41
Массовая доля по сухим веществам249.35 30.3 75.5344.7 111.41
На водную фазу85.2 

Рецептуры