Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №410 Пирожное "Рожок"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 856.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся94.0  477.32 448.68 52.6 251.075.9 28.16
Сахарная пудра99.85 342.03 341.52 — — 99.8 341.35
Белок яичный сырой12.0  88.92 10.67 — — 0.940.84
Мука в/с85.5  34.19 29.23 1.090.371.590.54
Сода пищевая50.0  0.12 0.06 — — — — 
Итого830.16 29.37251.4443.32370.89
Выход в готовом изделии92.8  794.46 28.1 240.6341.5 354.94
Массовая доля по сухим веществам794.46 30.3 240.6344.7 354.94
На водную фазу85.2 

Рецептуры