Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: №410 Пирожное "Рожок"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 71.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся94.0 40.09 37.68 52.60 21.09 5.90 2.37 
Сахарная пудра99.8528.73 28.68 —   —   99.80 28.67 
Белок яичный сырой12.0 7.47 0.90 —   —   0.9450.070
Мука в/с85.5 2.87 2.46 1.09 0.0301.59 0.050
Сода пищевая (E500(ii))50.0 0.0100.005—   —   —   —   
Итого69.72 29.37 21.12 43.34 31.16 
Выход в готовом изделии92.8 66.72 28.1  20.21 41.5  29.82 
Массовая доля по сухим веществам66.72 30.3  20.21 44.7  29.82 
На водную фазу85.2  

Рецептуры