Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №410 Пирожное "Рожок"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 701.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся94.0  391.16 367.69 52.6 205.755.9 23.08
Сахарная пудра99.85 280.3  279.88 — — 99.8 279.74
Белок яичный сырой12.0  72.88 8.75 — — 0.940.69
Мука в/с85.5  28.02 23.96 1.090.311.590.45
Сода пищевая50.0  0.0980.049— — — — 
Итого680.32929.37206.0643.32303.96
Выход в готовом изделии92.8  651.08 28.1 197.2 41.5 290.89
Массовая доля по сухим веществам651.08 30.3 197.2 44.7 290.89
На водную фазу85.2 

Рецептуры