Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №414 Пирожное мелкое "Пралине"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 870.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 306.83 306.37 — — 99.75306.06
Масло сливочное несоленое84.0  209.9  176.32 82.5 173.17—/0.8 —/1.68
Сахарная пудра99.85 126.35 126.16 — — 99.8 126.1 
Мука в/с85.5  115.83 99.03 1.091.261.591.84
Яйца куриные27.0  99.63 26.9  11.9911.950.730.73
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  90.39 —  — — — — 
Ядро миндаля подсушенное96.0  52.23 50.14 53.7 28.056.0 3.13
Патока крахмальная78.0  41.32 32.23 0.3 0.1242.7517.66
Глазурь шоколадная99.1  4.48 4.44 34.471.5448.152.16
Пралине99.0  3.79 3.75 37.7 1.4342.6 1.61
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  3.13 —  — — — — 
Спирт—  1.88 —  — — — — 
Эссенция—  0.92 —  — — — — 
Корица100.0  0.24 0.24 — — — — 
Соль96.5  0.24 0.23 — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.21 —  — — — — 
Краситель—  0.1  —  — — — — 
Итого825.81 24.99217.5252.88460.38
Выход в готовом изделии88.31 768.83 23.3 202.5149.2 428.61
Массовая доля по сухим веществам768.83 26.3 202.5155.7 428.61
На водную фазу80.8 

Рецептуры

№414 Пирожное мелкое "Пралине" (рецептура № 1) входит в рецептуры:

№412 Пирожные мелкие "Латвийский набор"рецептура № 1

Рецептура на №414 Пирожное мелкое "Пралине" содержится в справочниках: