Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №414 Пирожное мелкое "Пралине"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 880.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 310.31 309.84 — — 99.75309.53
Масло сливочное несоленое84.0  212.29 178.32 82.5 175.14—/0.8 —/1.7 
Сахарная пудра99.85 127.79 127.6  — — 99.8 127.53
Мука в/с85.5  117.15 100.16 1.091.281.591.86
Яйца куриные27.0  100.77 27.21 11.9912.080.730.74
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  91.42 —  — — — — 
Ядро миндаля подсушенное96.0  52.82 50.71 53.7 28.366.0 3.17
Патока крахмальная78.0  41.8  32.6  0.3 0.1342.7517.87
Глазурь шоколадная99.1  4.54 4.5  34.471.5648.152.19
Пралине99.0  3.84 3.8  37.7 1.4542.6 1.64
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  3.17 —  — — — — 
Спирт—  1.9  —  — — — — 
Эссенция—  0.93 —  — — — — 
Соль96.5  0.25 0.24 — — — — 
Корица100.0  0.24 0.24 — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.21 —  — — — — 
Краситель—  0.1  —  — — — — 
Итого835.22 24.99220.0 52.88465.64
Выход в готовом изделии88.31 777.57 23.3 204.8149.2 433.5 
Массовая доля по сухим веществам777.57 26.3 204.8155.8 433.5 
На водную фазу80.8 

Рецептуры

№414 Пирожное мелкое "Пралине" (рецептура № 1) входит в рецептуры:

№412 Пирожные мелкие "Латвийский набор"рецептура № 1

Рецептура на №414 Пирожное мелкое "Пралине" содержится в справочниках: