Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №414 Пирожное мелкое "Пралине"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 964.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 340.05 339.54 — — 99.75339.2 
Масло сливочное несоленое84.0  232.64 195.42 82.5 191.93—/0.8 —/1.86
Сахарная пудра99.85 140.03 139.82 — — 99.8 139.75
Мука в/с85.5  128.37 109.76 1.091.4 1.592.04
Яйца куриные27.0  110.43 29.82 11.9913.240.730.81
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  100.18 —  — — — — 
Ядро миндаля подсушенное96.0  57.88 55.56 53.7 31.086.0 3.47
Патока крахмальная78.0  45.8  35.72 0.3 0.1442.7519.58
Глазурь шоколадная99.1  4.97 4.93 34.471.7148.152.39
Пралине99.0  4.21 4.17 37.7 1.5942.6 1.79
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  3.47 —  — — — — 
Спирт—  2.08 —  — — — — 
Эссенция—  1.02 —  — — — — 
Соль96.5  0.27 0.26 — — — — 
Корица100.0  0.26 0.26 — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.23 —  — — — — 
Краситель—  0.11 —  — — — — 
Итого915.26 24.99241.0952.88510.24
Выход в готовом изделии88.31 852.1  23.3 224.4549.2 475.03
Массовая доля по сухим веществам852.1  26.3 224.4555.7 475.03
На водную фазу80.8 

Рецептуры

№414 Пирожное мелкое "Пралине" (рецептура № 1) входит в рецептуры:

№412 Пирожные мелкие "Латвийский набор"рецептура № 1

Рецептура на №414 Пирожное мелкое "Пралине" содержится в справочниках: