KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Наборы пирожных → №418 Пирожные мелкие "Тбилисский набор" → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №418 Пирожные мелкие "Тбилисский набор"

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 289.8 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся53.75 570,24 ₽
30 650,40 ₽1.0
Ядро миндаля сырое8.97 766,67 ₽
6 877,03 ₽1.0
Меланж48.32 137,45 ₽
6 641,58 ₽1.0
Сахар-песок79.01 67,79 ₽
5 356,09 ₽1.0
Начинка фруктовая38.09 91,54 ₽
3 486,76 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся7.17 282,34 ₽
2 024,38 ₽1.0
Фрукты5.91 270,00 ₽
1 595,70 ₽1.0
Мука в/с59.54 22,91 ₽
1 364,06 ₽1.0
Молоко цельное свежее мдж 3.2%14.03 63,00 ₽
883,89 ₽1.0
Яйца куриные [яйцо куриное]4.05 172,00 ₽
696,60 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся11.25 25,72 ₽
289,35 ₽1.0
Крахмал картофельный2.51 70,67 ₽
177,38 ₽1.0
Коньяк или вино десертное0.63 280,00 ₽
176,40 ₽1.0
Сахарная пудра2.82 58,36 ₽
164,58 ₽1.0
Эссенция0.25 487,47 ₽
121,87 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.23 416,97 ₽
95,90 ₽1.0
Патока крахмальная1.42 52,07 ₽
73,94 ₽1.0
Агар (E406)0.0471 543,91 ₽
72,56 ₽1.0
Эссенция ромовая0.0213 000,00 ₽
63,00 ₽1.0
Краска пищевая0.0054 000,00 ₽
20,00 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.059110,58 ₽
6,52 ₽1.0
вода12.56 0,41 ₽
5,15 ₽1.0
Соль0.36 11,80 ₽
4,25 ₽1.0
Аммоний углекислый (E503(i))0.00657,55 ₽
0,35 ₽1.0
Сода пищевая (E500(ii))0.00646,86 ₽
0,28 ₽1.0
Итого351.01 60 848,02 ₽
Выход289.80 60 848,02 ₽
Рецептуры

Рецептура на №418 Пирожные мелкие "Тбилисский набор" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: