KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Рецептура для домашнего приготовления №424 Кекс "Столичный"

№424 Кекс "Столичный" рецептура № 1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся243.59 289.87 250.19 231.39 
Изюм182.70 217.41 187.65 173.54 
Масло сливочное несоленое182.70 217.41 187.65 173.54 
Сахар-песок182.70 217.41 187.65 173.54 
Меланж146.16 173.92 150.12 138.83 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся8.52 10.14 8.75 8.09 
Аммоний углекислый (E503(i))0.72 0.86 0.74 0.69 
Соль0.72 0.86 0.74 0.69 
Эссенция0.72 0.86 0.74 0.69 
Итого948.53 1128.73 974.24 901.00 
Выход

Рецептуры

Описание: Форма прямоугольная. Поверхность неровная, обсыпана сахарной пудрой.
Влажность 14,0% +/- 3,0%.