KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Рецептура для домашнего приготовления №424 Кекс "Столичный" рецептура № 1

№424 Кекс "Столичный" рецептура № 1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся149.07 136.62 86.80 266.82 
Изюм111.80 102.47 65.10 200.12 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]111.80 102.47 65.10 200.12 
Сахар-песок111.80 102.47 65.10 200.12 
Меланж89.44 81.97 52.08 160.10 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся5.21 4.78 3.04 9.33 
Аммоний углекислый (E503(i))0.44 0.41 0.26 0.79 
Соль0.44 0.41 0.26 0.79 
Эссенция0.44 0.41 0.26 0.79 
Итого580.46 531.99 337.99 1038.98 
Выход

Описание: Форма прямоугольная. Поверхность неровная, обсыпана сахарной пудрой.
Влажность 14,0% +/- 3,0%.