Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №424 Кекс "Столичный"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 697.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  211.28 180.64 1.092.3 1.593.36
Изюм80.0  158.46 126.77 — — 66.0 104.58
Масло сливочное несоленое84.0  158.46 133.11 82.5 130.73—/0.8 —/1.27
Сахар-песок99.85 158.46 158.22 — — 99.75158.06
Меланж27.0  126.77 34.23 11.9915.2 0.730.93
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 7.39 7.38 — — 99.8 7.38
Аммоний углекислый—  0.63 —  — — — — 
Соль96.5  0.63 0.61 — — — — 
Эссенция—  0.63 —  — — — — 
Итого640.96 21.25148.2339.44275.14
Выход в готовом изделии86.0  599.94 19.9 138.7436.9 257.53
Массовая доля по сухим веществам599.94 23.1 138.7442.9 257.53
На водную фазу72.5 

Рецептуры