Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №424 Кекс "Столичный"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 59.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  18.11 15.48 1.090.2 1.590.29
Изюм80.0  13.58 10.86 — — 66.0 8.96
Масло сливочное несоленое84.0  13.58 11.41 82.5 11.2 —/0.8 —/0.11
Сахар-песок99.85 13.58 13.56 — — 99.7513.55
Меланж27.0  10.87 2.93 11.991.3 0.730.08
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 0.63 0.63 — — 99.8 0.63
Аммоний углекислый—  0.054—  — — — — 
Соль96.5  0.0540.052— — — — 
Эссенция—  0.054—  — — — — 
Итого54.92221.2412.7 39.4323.58
Выход в готовом изделии86.0  51.43 19.9 11.8936.9 22.08
Выход без крупных включений87.48 46.49 40.67 25.6 11.8926.9 12.49
Массовая доля по сухим веществам40.67 29.2 11.8930.7 12.49
На водную фазу65.3 

Рецептуры