Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №424 Кекс "Столичный"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 334.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  101.34 86.65 1.091.1 1.591.61
Изюм80.0  76.0  60.8  — — 66.0 50.16
Масло сливочное несоленое84.0  76.0  63.84 82.5 62.7 —/0.8 —/0.61
Сахар-песок99.85 76.0  75.89 — — 99.7575.81
Меланж27.0  60.8  16.42 11.997.290.730.44
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 3.54 3.53 — — 99.8 3.53
Аммоний углекислый—  0.3  —  — — — — 
Соль96.5  0.3  0.29 — — — — 
Эссенция—  0.3  —  — — — — 
Итого307.42 21.2571.0939.44131.95
Выход в готовом изделии86.0  287.76 19.9 66.5436.9 123.51
Массовая доля по сухим веществам287.76 23.1 66.5442.9 123.51
На водную фазу72.5 

Рецептуры