Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №424 Кекс "Столичный"

Масса 0,5 кг.

№424 Кекс "Столичный" рецептура № 1
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 553.4 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Изюм80.0  227.15 181.72 125.7  100.56 
3Масло сливочное несоленое84.0  227.15 190.81 125.7  105.59 
4Сахар-песок99.85 227.15 226.81 125.7  125.51 
5Меланж27.0  181.72 49.06 100.56 27.15 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Аммоний углекислый—  0.9  —  0.5  —  
8Соль96.5  0.9  0.87 0.5  0.48 
9Эссенция—  0.9  —  0.5  —  
Итого22.09 77.91 1179.32 918.79 652.62 508.44 
Потери 6.4%58.79 32.52 
Выход14.0 86.0  1000.0  860.0  475.92 
Потери до упека/уварки, усушки 3.2%77.91 37.73 29.4  20.88 16.27 
Упек/уварка 9.4%85.99 107.41 —  59.44 —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.2%86.0  34.18 29.39 18.92 16.27 

Рецептуры