KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Рецептура для домашнего приготовления №425 Кекс "Столичный" рецептура № 1

№425 Кекс "Столичный" рецептура № 1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся303.46 187.77 132.94 281.56 
Изюм227.59 140.83 99.70 211.17 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]227.59 140.83 99.70 211.17 
Сахар-песок227.59 140.83 99.70 211.17 
Меланж182.08 112.66 79.76 168.94 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся10.61 6.57 4.65 9.85 
Аммоний углекислый (E503(i))0.91 0.57 0.40 0.85 
Соль0.91 0.57 0.40 0.85 
Эссенция0.91 0.57 0.40 0.85 
Итого1181.66 731.18 517.65 1096.40 
Выход

Описание: Форма прямоугольная или другая. Поверхность обсыпана сахарной пудрой.
Влажность 12,0 +/- 2,0%.