KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Рецептура для домашнего приготовления №425 Кекс "Столичный" рецептура № 1

№425 Кекс "Столичный" рецептура № 1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся57.20 128.54 281.25 215.34 
Изюм42.90 96.40 210.93 161.51 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [традиционное сладко-сливочное несоленое]42.90 96.40 210.93 161.51 
Сахар-песок42.90 96.40 210.93 161.51 
Меланж34.32 77.12 168.75 129.21 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.00 4.50 9.84 7.53 
Аммоний углекислый (E503(i))0.17 0.39 0.85 0.65 
Соль0.17 0.39 0.85 0.65 
Эссенция0.17 0.39 0.85 0.65 
Итого222.75 500.53 1095.19 838.55 
Выход

Описание: Форма прямоугольная или другая. Поверхность обсыпана сахарной пудрой.
Влажность 12,0 +/- 2,0%.