Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №425 Кекс "Столичный"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 207.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  64.6  55.23 1.090.7 1.591.03
Изюм80.0  48.45 38.76 — — 66.0 31.98
Масло сливочное несоленое84.0  48.45 40.7  82.5 39.97—/0.8 —/0.39
Сахар-песок99.85 48.45 48.38 — — 99.7548.33
Меланж27.0  38.76 10.47 11.994.650.730.28
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 2.26 2.26 — — 99.8 2.26
Аммоний углекислый—  0.19 —  — — — — 
Соль96.5  0.19 0.18 — — — — 
Эссенция—  0.19 —  — — — — 
Итого195.98 21.8845.3240.6284.13
Выход в готовом изделии88.0  182.25 20.3 42.1437.8 78.24
Массовая доля по сухим веществам182.25 23.1 42.1442.9 78.24
На водную фазу75.9 

Рецептуры