Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №425 Кекс "Столичный"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 867.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  270.49 231.27 1.092.951.594.3 
Изюм80.0  202.86 162.29 — — 66.0 133.89
Масло сливочное несоленое84.0  202.86 170.4  82.5 167.36—/0.8 —/1.62
Сахар-песок99.85 202.86 202.56 — — 99.75202.35
Меланж27.0  162.3  43.82 11.9919.460.731.18
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 9.46 9.45 — — 99.8 9.44
Аммоний углекислый—  0.82 —  — — — — 
Соль96.5  0.82 0.79 — — — — 
Эссенция—  0.82 —  — — — — 
Итого820.58 21.88189.7740.61352.21
Выход в готовом изделии88.0  763.14 20.4 176.4937.8 327.56
Массовая доля по сухим веществам763.14 23.1 176.4942.9 327.56
На водную фазу75.9 

Рецептуры