Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №425 Кекс "Столичный"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 227.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  70.93 60.65 1.090.771.591.13
Изюм80.0  53.2  42.56 — — 66.0 35.11
Масло сливочное несоленое84.0  53.2  44.69 82.5 43.89—/0.8 —/0.43
Сахар-песок99.85 53.2  53.12 — — 99.7553.07
Меланж27.0  42.56 11.49 11.995.1 0.730.31
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 2.48 2.48 — — 99.8 2.48
Аммоний углекислый—  0.21 —  — — — — 
Соль96.5  0.21 0.2  — — — — 
Эссенция—  0.21 —  — — — — 
Итого215.19 21.8849.7640.6292.38
Выход в готовом изделии88.0  200.11 20.3 46.2737.8 85.91
Массовая доля по сухим веществам200.11 23.1 46.2742.9 85.91
На водную фазу75.9 

Рецептуры