Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: №425 Кекс "Столичный"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 609.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5 190.14 162.57 1.09 2.07 1.59 3.02 
Изюм80.0 142.60 114.08 —   —   66.00 94.12 
Масло сливочное несоленое84.0 142.60 119.79 82.50 117.65 —/0.80 —/1.14 
Сахар-песок99.85142.60 142.39 —   —   99.75 142.24 
Меланж27.0 114.09 30.80 11.98813.68 0.73 0.83 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.856.65 6.64 —   —   99.80 6.64 
Аммоний углекислый (E503(i))—  0.57 —   —   —   —   —   
Соль96.5 0.57 0.55 —   —   —   —   
Эссенция—  0.57 —   —   —   —   —   
Итого576.83 21.88 133.40 40.62 247.59 
Выход в готовом изделии88.0 536.45 20.4  124.06 37.8  230.26 
Массовая доля по сухим веществам536.45 23.1  124.06 42.9  230.26 
На водную фазу75.9  

Рецептуры