Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №425 Кекс "Столичный"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 114.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  35.65 30.48 1.090.391.590.57
Изюм80.0  26.74 21.39 — — 66.0 17.65
Масло сливочное несоленое84.0  26.74 22.46 82.5 22.06—/0.8 —/0.21
Сахар-песок99.85 26.74 26.7  — — 99.7526.67
Меланж27.0  21.39 5.78 11.992.560.730.16
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 1.25 1.25 — — 99.8 1.25
Аммоний углекислый—  0.11 —  — — — — 
Соль96.5  0.11 0.11 — — — — 
Эссенция—  0.11 —  — — — — 
Итого108.17 21.8825.0140.6346.44
Выход в готовом изделии88.0  100.58 20.3 23.2637.8 43.18
Массовая доля по сухим веществам100.58 23.1 23.2642.9 43.18
На водную фазу75.9 

Рецептуры