Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №425 Кекс "Столичный"

Масса 75 г.

№425 Кекс "Столичный" рецептура № 1
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 822.1 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Изюм80.0  233.93 187.14 192.31 153.85 
3Масло сливочное несоленое84.0  233.93 196.5  192.31 161.54 
4Сахар-песок99.85 233.93 233.58 192.31 192.02 
5Меланж27.0  187.15 50.53 153.86 41.54 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Аммоний углекислый—  0.94 —  0.77 —  
8Соль96.5  0.94 0.91 0.77 0.74 
9Эссенция—  0.94 —  0.77 —  
Итого22.09 77.91 1214.58 946.23 998.49 777.89 
Потери 7.0%66.23 54.44 
Выход12.0 88.0  1000.0  880.0  723.45 
Потери до упека/уварки, усушки 3.5%77.91 42.5  33.11 34.94 27.22 
Упек/уварка 11.5%88.03 134.45 —  110.53 —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.5%88.0  37.63 33.11 30.94 27.23 

Рецептуры