Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №426 Кекс "Столичный"

Весовой.

рецептура № 1
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 494.4 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Изюм80.0  216.58 173.26 107.08 85.66 
3Масло сливочное несоленое84.0  216.58 181.93 107.08 89.95 
4Сахар-песок99.85 216.58 216.26 107.08 106.92 
5Меланж27.0  173.27 46.78 85.66 23.13 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Аммоний углекислый—  0.86 —  0.43 —  
8Соль96.5  0.86 0.83 0.43 0.41 
9Эссенция—  0.86 —  0.43 —  
Итого22.09 77.91 1124.48 876.06 555.96 433.13 
Потери 6.4%56.06 27.72 
Выход18.0 82.0  1000.0  820.0  405.41 
Потери до упека/уварки, усушки 3.2%77.91 35.98 28.03 17.79 13.86 
Упек/уварка 5.0%82.01 54.32 —  26.86 —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.2%82.0  34.18 28.03 16.9  13.86 

Рецептуры