Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет энергетической ценности: №426 Кекс "Столичный"

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 47.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажирауглеводы
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
Зарегистрироваться - это бесплатно!85.5  13.66 11.68 10.241.4 1.090.1569.699.52334.045.62
Изюм80.0  10.24 8.19 1.8 0.18— — 66.0 6.76262.026.83
Масло сливочное несоленое84.0  10.24 8.6  0.5 0.0582.5 8.450.8 0.08748.076.6 
Сахар-песок99.85 10.24 10.22 — — — — 99.7510.21399.040.86
Меланж27.0  8.2  2.21 13.2 1.0811.9 0.980.7 0.06164.013.45
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 0.48 0.48 — — — — 99.8 0.48399.01.92
Аммоний углекислый—  0.041—  — — — — — — — 
Соль96.5  0.0410.04 — — — — — — — 
Эссенция—  0.041—  — — — — — — — 
Итого41.42 2.719.5827.11205.28
Выход в готовом изделии82.0  38.79 
Согласно ТР ТС 022/2011

Наименование сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!69.699.52— — — — — — — — 3.5 0.48
Изюм66.0 6.76— — 1.2 0.12— — — — 3.1 0.32
Масло сливочное несоленое0.8 0.08— — — — — — — — — — 
Сахар-песок99.7510.21— — — — — — — — — — 
Меланж0.7 0.06— — — — — — — — — — 
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.8 0.48— — — — — — — — — — 
Аммоний углекислый— — — — — — — — — — — — 
Соль— — — — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Итого27.11— 0.12— — 0.8 
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г