Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №427 Кекс "Шафранный"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 647.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  250.01 213.76 10.2425.6 1.092.7369.69174.23334.0835.03
Сахар-песок99.85 148.51 148.29 — — — — 99.75148.14399.0592.55
Изюм80.0  125.01 100.01 1.8 2.25— — 66.0 82.51262.0327.53
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  120.0  14.4  3.0 3.6 3.2 3.844.7 5.6460.072.0 
Масло сливочное несоленое84.0  75.0  63.0  0.5 0.3882.5 61.880.8 0.6 748.0561.0 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  75.0  20.25 13.2 9.9 11.9 8.930.7 0.53164.0123.0 
Спирт—  2.49 —  — — — — — — 710.017.68
Соль96.5  0.75 0.72 — — — — — — — 
Аммоний углекислый—  0.38 —  — — — — — — — 
Сода пищевая50.0  0.25 0.13 — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся100.0  0.0390.03911.4 — 5.9 — 61.5 0.02310.00.12
Итого560.59941.7377.38411.672528.91
Выход в готовом изделии81.0  524.72 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся69.69174.23— — — — — — — — 3.5 8.75
Сахар-песок99.75148.14— — — — — — — — — — 
Изюм66.0 82.51— — 1.2 1.5 — — — — 3.1 3.88
Молоко цельное свежее мдж 3.2%4.7 5.64— — 0.1 0.12— — — — — — 
Масло сливочное несоленое0.8 0.6 — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.7 0.53— — — — — — — — — — 
Спирт— — — — — — — — 100.0 2.49— — 
Соль— — — — — — — — — — — — 
Аммоний углекислый— — — — — — — — — — — — 
Сода пищевая— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся61.5 0.02— — — — — — — — 3.9 — 
Итого411.67— 1.62— 2.4912.63
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г