Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №427 Кекс "Шафранный"

Масса 0,5 кг.

№427 Кекс "Шафранный" рецептура № 1
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 925.7 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Изюм80.0  192.97 154.38 178.63 142.9  
3Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  185.25 22.23 171.49 20.58 
4Сахар-песок99.85 182.94 182.67 169.35 169.1  
5Масло сливочное несоленое84.0  115.78 97.26 107.18 90.03 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Сахар-песок (в тираженный сироп)99.85 46.31 46.24 42.87 42.81 
8Спирт—  3.85 —  3.56 —  
9Соль96.5  1.16 1.12 1.07 1.03 
10Аммоний углекислый—  0.58 —  0.54 —  
11Зарегистрироваться - это бесплатно!
12Шафран100.0  0.06 0.06 0.0560.056
Итого29.7 70.3  1231.01 865.4  1139.546801.086
Потери 6.4%55.4  51.266
Выход19.0 81.0  1000.0  810.0  749.82 
Потери до упека/уварки, усушки 3.2%70.3  39.4  27.7  36.47 25.64 
Упек/уварка 13.2%80.99 157.41 —  145.71 —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.2%81.0  34.2  27.7  31.66 25.64 

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 925.7 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!85.5  357.26 305.46 
2Сахар-песок99.85 212.22 211.9  
3Изюм80.0  178.63 142.9  
4Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  171.49 20.58 
5Масло сливочное несоленое84.0  107.18 90.03 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!27.0  107.18 28.94 
7Спирт—  3.56 —  
8Соль96.5  1.07 1.03 
9Аммоний углекислый—  0.54 —  
10Сода пищевая50.0  0.36 0.18 
11Зарегистрироваться - это бесплатно!100.0  0.0560.056
Итого—  1139.546801.076
Общие потери 6.4%51.256
Выход81.0  925.7  749.82