KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
№П06 Сухие духи → основная рецептура → Сводная рецептура

Сводная рецептура: №П06 Сухие духи

№П06 Сухие духи основная рецептура
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 609.1 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Гвоздика100.0 133.33 133.33 81.21 81.21 
3Мускатный орех100.0 133.33 133.33 81.21 81.21 
4Перец душистый100.0 133.33 133.33 81.21 81.21 
5Бадьян100.0 88.89 88.89 54.14 54.14 
6За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
7Кардамон100.0 44.44 44.44 27.07 27.07 
8Перец черный100.0 44.44 44.44 27.07 27.07 
Итого— 100.0 1111.11 1111.11 676.78 676.78 
Потери 10.0%111.11 67.68 
Выход— 100.0 1000.00 1000.00 609.10 
Потери до упека/уварки, усушки 5.0%100.0 55.56 55.56 33.84 33.84 
Потери после упека/уварки, усушки 5.0%100.0 55.56 55.56 33.84 33.84 
Рецептуры
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных
как рассчитать рецептуру на торт
как рассчитать рецептуру на пряники

расчеты, формы, документы: