Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №428 Кекс "Шафранный"
Весовой.
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 418.3 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 156.36 | 133.69 |
Сахар-песок | 90.85 | 90.71 |
Изюм | 78.18 | 62.55 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 75.06 | 9.01 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 46.91 | 39.40 |
Зарегистрироваться | 46.91 | 12.67 |
Спирт | 1.55 | — |
Соль | 0.49 | 0.47 |
Аммоний углекислый (E503(i)) | 0.23 | — |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.15 | 0.077 |
Зарегистрироваться | 0.025 | 0.025 |
Итого | 496.72 | 348.60 |
Общие потери 6.4% | 22.33 | |
Выход | 418.30 | 326.27 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко цельное свежее мдж 3.2%; масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №428 Кекс "Шафранный"
- Технологическая карта №428 Кекс "Шафранный"
- Энергетическая ценность №428 Кекс "Шафранный"
- Массовая доля сахара и жира №428 Кекс "Шафранный"
- Пищевая ценность №428 Кекс "Шафранный"
- Конструктор ганаша №428 Кекс "Шафранный"
- Стоимость сырья для №428 Кекс "Шафранный"
- Рецептура для домашнего приготовления №428 Кекс "Шафранный"
- Технологическая инструкция №428 Кекс "Шафранный"
- Рецептура №428 Кекс "Шафранный"
- Технико-технологическая карта №428 Кекс "Шафранный"