Масса 0,5 кг.
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура №429 Кекс "Золотой ярлык"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 699.9 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 257.33 | 256.95 | 258.86 | 258.48 |
Яйца куриные [яйцо куриное] | 197.59 | 53.35 | 198.77 | 53.67 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 188.14 | 158.03 | 189.26 | 158.98 |
Мука в/с | 141.14 | 120.67 | 141.98 | 121.39 |
Крахмал картофельный | 47.00 | 37.60 | 47.28 | 37.82 |
Зарегистрироваться | 8.30 | — | 8.35 | — |
Патока крахмальная | 6.92 | 5.40 | 6.96 | 5.43 |
Аммоний углекислый (E503(i)) | 1.27 | — | 1.28 | — |
Эссенция | 0.23 | — | 0.23 | — |
Ванилин | 0.049 | — | 0.050 | — |
Зарегистрироваться | 0.049 | — | 0.050 | — |
Шафран | 0.018 | 0.018 | 0.018 | 0.018 |
Итого | 848.03 | 632.02 | 853.08 | 635.78 |
Суммарные пофазные потери 6.4% | 40.74 | |||
Прочие потери 0.59% | 3.76 | |||
Общие потери 7.0% | 44.50 | |||
Выход | 699.90 | 591.28 | 699.90 | 591.28 |
Рецептура на №429 Кекс "Золотой ярлык" содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №429 Кекс "Золотой ярлык"
- Технологическая карта №429 Кекс "Золотой ярлык"
- Энергетическая ценность №429 Кекс "Золотой ярлык"
- Массовая доля сахара и жира №429 Кекс "Золотой ярлык"
- Пищевая ценность №429 Кекс "Золотой ярлык"
- Конструктор ганаша №429 Кекс "Золотой ярлык"
- Стоимость сырья для №429 Кекс "Золотой ярлык"
- Рецептура для домашнего приготовления №429 Кекс "Золотой ярлык"
- Технологическая инструкция №429 Кекс "Золотой ярлык"
- Рецептура №429 Кекс "Золотой ярлык"
- Технико-технологическая карта №429 Кекс "Золотой ярлык"