Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №430 Кекс "Московский"
Масса 0,5 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 554.6 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 156.77 | 134.04 | 158.56 | 135.57 |
Сахар-песок | 152.47 | 152.25 | 154.21 | 153.98 |
Масло сливочное несоленое | 125.42 | 105.35 | 126.85 | 106.55 |
Меланж | 94.06 | 25.40 | 95.14 | 25.69 |
Изюм | 78.39 | 62.71 | 79.28 | 63.42 |
Зарегистрироваться | 19.99 | — | 20.22 | — |
Цукаты | 13.31 | 11.05 | 13.46 | 11.17 |
Фрукты | 10.97 | 7.68 | 11.10 | 7.77 |
Патока крахмальная | 9.00 | 7.02 | 9.10 | 7.10 |
Аммоний углекислый (E503(i)) | 0.62 | — | 0.63 | — |
Зарегистрироваться | 0.25 | — | 0.26 | — |
Соль | 0.047 | 0.045 | 0.047 | 0.045 |
Итого | 661.31 | 505.53 | 668.85 | 511.30 |
Суммарные пофазные потери 5.4% | 27.47 | |||
Прочие потери 1.1% | 5.76 | |||
Общие потери 6.5% | 33.23 | |||
Выход | 554.60 | 478.07 | 554.60 | 478.07 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №430 Кекс "Московский"
- Технологическая карта №430 Кекс "Московский"
- Энергетическая ценность №430 Кекс "Московский"
- Массовая доля сахара и жира №430 Кекс "Московский"
- Пищевая ценность №430 Кекс "Московский"
- Конструктор ганаша №430 Кекс "Московский"
- Стоимость сырья для №430 Кекс "Московский"
- Рецептура для домашнего приготовления №430 Кекс "Московский"
- Технологическая инструкция №430 Кекс "Московский"
- Рецептура №430 Кекс "Московский"
- Технико-технологическая карта №430 Кекс "Московский"